乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。其具体做法如下：

1. 处理干净乌鸡内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右。

2. 乌鸡焯好水捞出来，用清水冲洗一遍，放入提前准备好的砂锅里。

3. 猴头菇提前用水泡软，冲洗干净后掰成小块，把猴头菇的根部切掉。

4. 烧开水，把猴头菇放进去烫一下，猴头菇有一点苦涩味，稍稍烫一下以去除这一股味。

猴头菇烫过后捞出，和乌鸡一起放入砂锅，加入几块姜片，还有准备好的瑶柱、红枣，红枣要去核，最后加入适量清水。

6. 盖上锅盖，调大火烧开，烧开后煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个小时。

7. 加入准备好的枸杞，再盖上锅盖，煲多10分钟，最后加适量盐调味即可。

乌鸡汤的做法有很多，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材和做法。