很新鲜的带鱼适合清蒸比较原汁原味，孩子要求煎着吃，应和孩子的要求，来做一道“香煎带鱼”

做香煎带鱼的时候要注意，带鱼下锅前一定要把水分控干，不然油会飞溅起来很容易被烫到。要慢火煎不断的给鱼翻身以免煎焦。出锅后配柠檬汁口味更佳。

香煎带鱼所需配料：

带鱼一条洗净切段、葱二根切段、姜半块切丝、蒜二个切碎、盐一小勺、醋一小勺、生抽一小勺、料酒二小勺、胡椒粉一小勺、鸡精一小勺、食用油100克。

做法：

1：带鱼洗净，每隔0.5厘米划一刀，不能太深刀切到骨头就可以，带鱼两面都要划。然后切成5厘米的段。

2：把带鱼腌制一下。加2勺料酒、1小勺生抽、1小勺盐、1小勺醋、姜丝、葱段、蒜粒、1小勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3：锅热加油煎带鱼。油温烧到6成热时下入带鱼，开始下锅的时候油温要高一点，这样鱼才不会粘锅。把带鱼平铺在锅内。

4：稍微煎一下，把鱼煎定型后翻面煎。把两面多煎定型再改中小火煎。边煎边翻多翻几次，以免煎焦。

5：把带鱼煎到两面金黄，用一根筷子去戳鱼肉，能轻松戳进去的说明熟了。撒点葱花关火出锅。

6：上桌吃的时候挤点柠檬汁上面，口味更佳。