天气热的时候，就尽量不开明火了，太烤人。特别是这个海鲜爱好者的辣炒蛤蜊，我直接就省略了用锅子爆炒的那一步，换成了放炸锅或者烤箱里烤一下就行了，做起来超级简单的。最重要的是不用开火也避免了流汗，但美味却不打折，只要把花蛤洗好浇上调料放进锅里，15分钟后厨房就传来诱人的香味了，再配上一杯散啤开吃吧！

蛤蜊的营养与挑选

节气

2024 SUMMER

蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。它不仅味道鲜美，营养也比较全面，实属物美价廉的海产品，是一种低热能、高蛋白的理想食品。

在购买蛤蜊时，先要看颜色，选贝壳有光泽的，颜色鲜亮的。死掉的蛤蜊颜色会非常暗沉，发乌。选择时，也可以拿起蛤蜊轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。鲜活的蛤蜊，闻起来有淡海水味，如不新鲜的、死去的蛤蜊，则有很大的腥臭味儿。

■ 食材和时间

分量：两人份

时间：180度15分钟

材料：花蛤蜊400克，蒜瓣三个，姜片2片，干辣椒段少许，葱段少许，花生油1/2汤匙

1、蛤蜊先吐干净泥沙，之后清洗干净。

2、大蒜切成蒜粒，姜切丝。

3、加入半勺的花生油，辣椒段拌匀

4、倒入洗干净的花蛤里略微拌匀。

5、再撒少许的葱段叶进去继续拌匀

6、把拌好的蛤蜊连同调味料和汤汁一起倒入耐高温的容器中

7、炸锅180度烤12-13分钟，就是看到蛤蜊开口即可。如果你用的容器比较深，中途可以拉出来将蛤蜊翻拌一下，让底下的蛤蜊也能受热均匀。

蛤蜊开口即可。如果你用的容器比较深，中途可以拉出来将蛤蜊翻拌一下，让底下的蛤蜊也能受热均匀。

全程不用开火，也不用窝在厨房里出汗，直接时间到了吃现成的就可以了。

#婶子碎碎念

1、这个烤蛤蜊全程没放盐，因为自带鲜咸口感，属于原汁原味，只放点葱姜蒜提味即可。

2、蛤蜊烤后会出很多汤汁，所以要放在耐高温的大碗中来烤可以留出汤汁。

3、新鲜的蛤蜊经过烘烤后会张开口，但容器比较深的时候，最好中途翻拌一下，让底下的蛤蜊也能均匀受热，也能避免表面的蛤蜊烤得较干。如果想吃更鲜的，可以外面包上一层锡纸，就可以避免水分烤干了。