第一次听说卤水火锅就是在他家，本来是带着疑问来吃的，好奇卤水也可以做火锅汤底，后来被那独特的卤水锅底所折服，一段时间不吃就想念，这两天厦门阴雨绵绵，又想这一口了，赶紧约上小伙伴来过把瘾。

店名：潮阿瞒卤水火锅地址：湖滨南路86-102。

环境：国潮风与江湖气相结合，门口超大玻璃缸里可以看到鱼儿在游泳，海鲜类的就从这里现捞现杀。

大厅卡座可坐2-6人，暖色调灯光让人心情愉悦。随处可见的卡通涂鸦让人觉得有趣。

自助蘸料台整齐的码着各种调料，还有免费的水果可以吃。

喜欢私密一点可以选择包间，也是一人一锅，干净卫生。

【推荐美食】：招牌卤水锅：我最爱的还是卤水锅底。汤色清亮卤味诱人。不管是涮什么都好吃，特别是潮汕鹅系列，跟这卤水锅底是绝配。

蘸料：可以自己根据喜好调配蘸料，但是卤水锅最正宗的吃法是只蘸潮汕米醋，米醋每桌都有，更能激发出卤水锅底里涮过的食材的鲜味。

台式麻辣锅：新款锅底，台式的麻辣是柔和的辣，大部分人都可以接受，更多的是其特有的香，涮肉涮菜都好吃。

豆腐：已经提前煮好的豆腐，服务员会直接端锅装给你，不限量任意续，豆腐带有卤香味，绵密中带有豆香，我是喜欢吃豆腐的，吃了好几块。

潮汕脆肉鲩鱼片：切的薄且大片的鱼片，紧紧的粘在盘子上，足见鱼肉的新鲜，锅中涮煮至一打卷就要迅速捞出，脆嫩Q弹有韧性的口感，我一个人就吃了好几盘。

潮汕冰镇鱼腩尖：可以直接吃，比起鱼肉口感更富有油脂香气，蘸点山葵酱和酱油，好吃。

潮汕脆鲩鱼头鱼尾：上面的鱼剩下的头尾以及鱼骨也不浪费，涮火锅吃，鱼骨上的肉越嘬越有滋味。

鱼生：鱼生用的是活杀的斑鱼，摆盘精美，刀工厉害了，薄如蝉翼。吃起来肉实甘爽，鲜美嫩滑。

厚切鹅肝：他家潮汕鹅系列我每次必点，都是每日早上现杀的狮头鹅，肠、肝、掌我都喜欢，鹅肝大片厚切，煮5分钟左右，入口后能感受到深厚的卤汁香气绵密丰腴，软如慕斯，香滑肥美，入口即化。

黄金八秒鹅肠：鹅肠涮8秒即可，脆弹爽口，蘸点推荐的搭配卤水的专用蘸醋，口感真的棒极了。

脆爽海螺片：分量足口感好，脆嫩清爽，吃一片就停不下来。

手工鱼籽虾滑：虾滑可以吃到虾肉颗粒，上面裹满了鱼籽会爆珠的口感更丰富。

生蛋椰子鸡：鸡肉提前浸泡椰子水，让椰子的椰香味浸透到鸡肉中，同时鸡肉也会更加嫩滑。然后再用椰子壳当容器装鸡肉，再打入鸡蛋，吃前搅拌均匀。鸡肉嫩滑带有椰香。

现切潮汕黄牛肉：潮汕黄牛肉都是现切的。可以选择牛的不同部位，雪花肥瘦相间，五花趾口感脆弹，匙仁、吊龙都不错。

潮卤面：锅内烫煮三秒，本来就是熟面，过下热汤底即可，口感弹脆，涮卤水锅底格外好吃。

潮汕生腌：每次来必点生腌，味道很正宗，跟我在潮汕吃的一个味。生腌虾、腌血蛤、腌皮皮虾都不错。人少可以直接点一个拼盘，几种都能吃到。

潮汕特色无米粿：皮是番薯粉做的，QQ中又带有粘性，有咸味的有甜味的，我更喜欢咸味的，韭菜味道的很好吃。

饮料：饮料堪比饮品店，“原谅柠檬茶”“手打渣男柠檬茶”都不错，大杯清爽解腻，真是火锅绝配。

在厦门首创卤水火锅，独特的味道，食材新鲜，吃一次就难以忘记。新品台式麻辣锅也不错，还有潮汕小吃、潮汕生腌，不去潮汕也能吃到正宗的。喜欢这一口的快叫上家人朋友来试试吧。