厦门客家餐厅挺多的，但是用客家草根做汤底来涮火锅吃，真的绝了。这家在前埔社区旁的养生火锅，用各种客家草根搭配不同的肉类炖出汤来做锅底，涮牛各个部位的肉。还有客家米酒，住附近的朋友跟我推荐了好多次，光听说我就流口水了，今天特意来吃。

不食牛·草根养生火锅地址：田厝路138号-1（前埔体育公园）。

环境：在前埔体育公园边上的田厝路上，当真是闹中取静，看到门面红彤彤的灯笼就很温馨。在门口可以透过玻璃看到厨师们在里面切肉，吃的放心。

一进门可以看到左边的柜子上摆了好几个大玻璃瓶，里面就是炖煮锅底的各种食材。有牛奶根、黑豆、艾草根等等。

装修风格古早中又带着现代的活泼，大厅卡座用镂空木挡板隔开，人多可以坐包间，位置宽敞舒适，干净舒服。

【推荐美食】：牛奶根老鸭锅底：他家最特别的就是药膳的养生锅底，一共有九款，款款都很有特色。墙上带图样的四款是特别推荐的，分别是：牛奶根老鸭锅、石橄榄老鸭锅、艾草黑豆猪脚锅、菌菇目鱼鸡锅，光听名字就馋了。今天点了最受欢迎的牛奶根老鸭锅。

端上桌就能闻到肉香夹杂着草根的清香，汤色清亮，先喝一口汤，鲜甜醇香，肉香和草根的清香后还有淡淡的奶香，就是牛奶根释放到汤中的美妙滋味，忍不住连喝三碗。

汤里有好几块大块的鸭肉，都是早上现杀的，皮很紧实足以说明是老鸭，肉很香。真材实料的锅底价格还很实惠。

一定要点他们家的“绿竹笋”，切成大而薄的片，先下到汤里，笋片特有的清香让汤更美味，笋片脆嫩可口。

现切牛肉：牛肉绝对新鲜不注水，看肉在盘子上紧紧挂住就知道了。吊龙、五花趾这种每次必点。看这肉色就知道多好吃。在锅底稍微一涮，一定要掌握好时间不能老掉，原味吃就能吃到肉香。

牛脆丸：是他家自制的，比起我以往吃的口感更脆弹，牛肉香气更足，咬下去还会爆汁。

带皮牛肉：也是在他家第一次吃到，已经提前煮软，再稍微煮一下就可以吃，既有嚼劲又嫩滑的口感，不错。

牛肚尖和猪肚：都是我喜欢吃的，提前炖煮到软烂，上桌后汤内一滚就能吃。恰到好处的软硬度，爽脆弹中又带些许嚼劲。

牛胸口油：我每次必点，爱吃的人真的爱的不行，虽说是脂肪但是吃起来是脆弹嫩滑的口感，蘸点沙茶酱，牛油的香气在口腔中蔓延。

猪肉筋：瘦肉带着点筋膜，特别嫩，而且一点也不腻，越吃越好吃。

老家新鲜鸭血：他家的鸭血是必点，就是每天杀鸭子的时候自己接下来血做的，新鲜健康没有任何添加，嫩滑到入口即化。

客家米酒：有美食怎能没有美酒，冰镇过的客家米酒甜滋滋的很好入喉，不小心就会多饮两杯，配上鸭汤，美哉。

吃到这里已经很满足了，再来点清爽的蔬菜清清口，脆嫩的海带苗，豆腐皮，冻豆腐，饱吸鸭汤，都很好吃。就连主食也很特别，是淮山做的面条，不但口感更筋道也更健康。

女生总是喜欢来点甜品收尾，他家的手工糍粑软糯香甜，手工仙草冻，清凉降火。

今天真的吃的太满足了，清甜鲜美的牛奶根老鸭锅底，喝了不下十多碗，还有冰镇的客家米酒，真是酒足肉饱。改天还要来试试其他的特色锅底。