辣炒肥肠、爆炒肥肠、脆皮肥肠、干煸肥肠、香卤大肠、干锅肥肠、九转大肠、酱爆肥、肠粉蒸肥等等一系列的肥肠做法，想必已经让你馋得流口水了吧！

肥肠做为一种美味且营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补血、润肠、养肝等功效。今天，小刀就给大家分享肥肠的5种家常做法，看看你最喜欢哪一款！

爆炒肥肠

原料：猪肥肠、青椒、红椒、蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、鸡精

做法：（1）将猪肥肠洗净，切成小段；青椒、红椒切成块状。（2）锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末、姜片煸炒出香味。（3）加入猪肥肠煸炒至变色，加入料酒去腥。（4）加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。（5）加入青椒、红椒翻炒至断生。（6）最后加入鸡精提味，翻炒均匀即可

脆皮肥肠

原料：猪肥肠、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油

做法：

（1）把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟。

（2）捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

（3）锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。

香卤大肠

原料：猪肥肠、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香）、生抽、老抽、冰糖、料酒

做法：

（1）将猪肥肠洗净，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。（2）锅中倒入清水，加入卤料包和适量料酒，烧开后加入生抽、老抽和冰糖调味。（3）将猪肥肠放入锅中，煮沸后转小火卤制约1小时至入味。（4）捞出卤好的肥肠，晾凉后切块即可享用。

干锅肥肠

原料：猪大肠、青红辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒、豆瓣酱

做法：（1）将猪大肠清洗干净，切成小段，焯水备用。青红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

（2）锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

（3）加入葱姜蒜末炒香，再加入猪大肠翻炒均匀。

（4）加入青红辣椒段，继续翻炒，调入盐、糖、鸡精等调料即可出锅。

粉蒸肥肠

原料：猪大肠、糯米、姜葱、料酒、盐、糖、鸡精、红油辣椒

做法：（1）将猪大肠清洗干净，切成小段，焯水备用。糯米淘洗干净，浸泡2小时左右。姜葱切末备用。

（2）将猪大肠放入糯米中，加入姜葱末、料酒、盐、糖、鸡精等调料，拌匀。

（3）取一个蒸笼，将拌好的肥肠装入蒸笼中，用筷子将其架开，避免粘连。（4）大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子蒸1.5-2小时左右。（5）取出蒸好的肥肠，撒上红油辣椒即可食用。

营养小贴士

想要吃得放心，就得认真的清洗肥肠，而清洗肥肠则是一个需要仔细和耐心的过程。以下是有效的清洗肥肠的方法：

（1）首先，将肥肠放入盆中，加入适量的清水，将肥肠表面的杂质和大致清洗干净。

（2）翻面清洗：将肥肠翻面，把里面的油脂和脏东西摘除掉。这是清洗肥肠最重要的一步，必须确保将里面的不洁物全部清理掉。

（3）去味处理：把肥肠放入盆中，加入适量盐和面粉，不断揉搓，这样可以将肥肠的异味去除。盐和面粉都有很好的去污能力，而且能够带走肥肠的异味。

（4）反复清洗：用清水将肥肠反复冲洗干净，直到洗肥肠的水变清为止。

（5）焯水处理：最后，将清洗干净的肥肠放入沸水中焯水，去除最后的异味和杂质。

撰文 | 热爱美食的小刀

图源 | 网络 如有侵权请联系删除

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