在寒冷的冬天，人们的餐桌上常常摆满了各种肉类食物，其中以高蛋白、高热量的肉类为主。然而，有一种营养丰富的食材，其价值甚至超过了牛肉和羊肉，它就是被誉为“菌中之王”的香菇。

香菇不仅以其独特的口感赢得人们的喜爱，更以其丰富的营养价值受到人们的青睐。它富含高质量的蛋白质、膳食纤维以及维生素B群、维生素D等重要营养元素。

此外，香菇还包含一种非常特殊的化合物——香菇多糖，这种物质对人体有很多益处，能够增强人体免疫力、抗癌、抗炎等。因此，经常食用香菇对人体的健康具有很大的帮助。

今天，小刀就给大家分享香菇的三种家常做法，看看你最喜欢哪一款！

香菇鸡

做法：将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐和水淀粉腌制 15 分钟；将香菇泡发，洗净去蒂，对半切开备用；热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味；加入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至变色；放入香菇，继续翻炒均匀；加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟即可。

功效：鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起做汤，具有食补的功效。每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远超一般植物性食物的蛋白质含量。香菇中还含有一种“β-葡萄糖苷酶”，有明显的加强机体抗癌的作用。

干煸香菇

原料：香菇200克、肉末50克、青椒红椒各半个、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒适量、植物油适量

做法：将香菇泡发，洗净去蒂，对半切开；青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用；将肉末用盐、糖、料酒和生抽拌匀腌制片刻；葱姜蒜切末备用；热锅凉油，放入肉末煸炒至变色后盛出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味；放入香菇和青红椒块，中火翻炒均匀；加入煸炒好的肉末，加盐调味，继续翻炒均匀即可。

功效：干煸香菇中富含维生素D及钾、铁等营养成分，可以提高机体免疫力、抗癌抗炎等。同时，香菇中含有的香菇多糖可以调节免疫功能，有助于预防疾病。此外，干煸香菇中的葱、蒜等配料也具有一定的营养价值，例如大蒜中含有硫化物，具有抗菌消炎的作用。

香菇炒肉

原料：猪里脊肉200克、鲜香菇100克、胡萝卜、青椒红椒各适量、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒各适量、植物油适量

做法：将猪里脊肉洗净切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻；鲜香菇洗净去蒂切片；胡萝卜和青椒洗净切片备用；葱姜蒜切末备用。净锅上火倒入色拉油，放入提前准备好的葱姜蒜炒出香味后，在加入提前腌制好的肉片翻炒至变色后盛出备用。锅中留底油放入鲜香菇翻炒至变软后加入胡萝卜和青椒继续翻炒均匀。加入煸炒好的肉片加盐调味继续翻炒均匀即可。

功效：香菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢。瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够补中益气、强壮筋骨。两者搭配起来，不仅口感鲜美，还能够滋补身体，增强体力。此外，香菇还含有香菇多糖，能够提高人体免疫力，预防癌症。

营养小贴士

冬季是养生的好时机，而香菇作为一种能够增强人体免疫力、抗癌、抗炎作用的食材，正是我们冬季养生的佳品。

当然，除了食疗外，我们还要注意保暖、多参加锻炼等综合措施来提高身体素质，迎接美好的冬季生活。

撰文 | 热爱美食的小刀

图源 | 网络 如有侵权请联系删除

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