做水煎包,学会和面、煎制的技巧,在家也能轻松做,谁做谁成功

吃喝的那些事 2024-08-16 21:56:58

做水煎包,学会和面、煎制的技巧,在家也能轻松做,谁做谁成功

包子是很受欢迎的食物,不管在北方还是在南方,都有很多人喜欢吃。不过想要做好并不容易,有时面团明明发得很好,可包子蒸好还是有些发硬,特别难吃,挺让人郁闷的。如果你也常常做不好蒸包子,那不如来做水煎包,不仅好上手易成功,还外酥里嫩,吃着解馋。

说起水煎包,它在华北和中原地区很流行,底部酥脆,香而不腻,非常好吃。小时候在外地上学时经常吃,现在生活的地方不常见了,想吃只能自己做。一开始以为做水煎包很难,但尝试后发现,只要用心做就能成功。

那么水煎包怎么做呢?其实做水煎包,只要学会和面、煎制的技巧,在家也能轻松做,谁做谁成功。今后想吃不用非去外面买了,想吃什么馅就做什么馅。赶紧来看看吧,下面就来分享一下详细做法。

【水煎包的做法】

准备普通面粉、酵母粉、白糖、盐、猪肉、香葱、生姜、生抽、白胡椒粉、五香粉、蚝油、淀粉、清水。

1、取3克酵母粉和一小勺白糖放进碗中,加入温水搅拌化开。然后取300克面粉放进盆内,倒入酵母水,搅拌成面絮,再揉成较光滑的面团,盖起来发到两倍大。(水的总量是160克)

(注意酵母粉和面粉的比例是1:100,若你用5克酵母粉,就取500克面粉。还有酵母要用温水化开,不要用过热的水。化酵母时加少量水,等和面时再分次加水,因为面粉不同吸水性不同)

2、猪肉用前腿肉、梅花肉或者五花肉,冲洗干净,剁成肉末。香葱洗净,切成葱花。生姜洗净去皮,剁成姜末。

3、肉末中加入姜末、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、盐搅拌均匀。

4、葱花放在肉馅表面,锅内加油烧到七成热,倒在葱花上,激发出香味,再朝着一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。(留一点葱花,后面撒在水煎包上)

5、面发好后取出,撒点干面粉,下手揉搓排气,再搓成长条状,分成若干个小剂子。

6、将剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的皮,再放入适量肉馅,包成包子形状或者饺子形状。(记得擀好的皮要用保鲜膜盖着,别放干了)

7、锅内加油,放入包好的包子,不要放得太挤。全部放进去后,开小火煎一会儿,时不时转动锅,让均匀受热,煎到底部微微金黄的状态。

8、空碗中加入一小勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀,做成面水。

9、煎好后倒入面水,差不多没过包子三分之一。倒好后盖上盖子,煎到水分还有一点点的状态。

10、煎好后关火,继续焖三分钟。最后撒些葱花、熟芝麻,再焖一分钟,就可以出锅了。(煎包的馅料可以按照自己的喜好去调,做肉的素的都可以。)

做水煎包,学会和面和煎制:

和面时注意酵母和面粉的比例,还有加水时要加温水。这样做才能将面发好,做出柔软的水煎包。

煎制时,先煎底部至微微金黄,再加没过三分之一的面水,这样煎出来底部金黄酥脆,好看又好吃。

看了以上做法,是不是觉得做水煎包没啥难度,赶紧找时间做出来尝尝吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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