腌黄瓜,别只会用盐杀水,教您秘制做法,酸辣脆嫩,做一次吃一周

吃喝的那些事 2024-08-05 21:10:56

腌黄瓜,别只会用盐杀水,教您秘制做法,酸辣脆嫩,做一次吃一周

天气越来越炎热了,吃啥饭都不香,但不吃又饿得慌。每当家人胃口差的时候,我都会做点凉拌菜或者小咸菜,总能让人胃口大开。现在正是黄瓜上市的季节,新鲜脆嫩,用来做腌黄瓜再合适不过了,一次多做些,可以吃好几天,简单省事,不管是作为下饭菜还是下酒菜都非常不错。

说到腌黄瓜,很多人都只会用盐杀水,之前我也这么做过,以为这是必不可少的一步,后来有一次去亲戚家吃饭,吃了她做的腌黄瓜,才知道原来腌黄瓜时用盐杀水不是必须的。亲戚做的腌黄瓜,不仅脆爽,还酸甜微辣,比用盐杀水做出来的更好吃,而且方法很简单,谁做谁成功。

究竟怎么做呢?腌黄瓜,别只会用盐杀水,教您秘制做法,酸辣脆嫩,做一次吃一周!下面就来分享一下具体做法,喜欢的话照着做,赶紧来看看吧。

【腌黄瓜的做法】

准备黄瓜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、陈醋、食用油。

购买黄瓜时,一定要选择最新鲜的,如果黄瓜已经不新鲜了,后面不管怎么做,腌出来都不太好吃。

挑选黄瓜时,最好选择表面有许多小毛刺的,并且摸起来硬实的,这种黄瓜新鲜度高。反之毛刺已经掉完了,还有些蔫软的,说明黄瓜不新鲜,再便宜也不要买。

1、黄瓜清洗干净,不要去掉外皮。洗净后,将黄瓜的头和尾去掉一小部分,再切成四瓣。

2、切好后,不要用盐腌,而是将每一瓣黄瓜上带籽的瓤去掉。(去掉瓤后吃起来更脆,因为瓤的口感偏软又水分大,若不去掉腌制,会影响腌黄瓜的成品)

3、全部都处理好了,再切成差不多长的小段,切好后装进大碗中。大蒜去皮,切成片状;香菜取梗洗净,切小段,和蒜片一起放进大碗中。干辣椒冲洗一下,切成小段待用。

4、锅内加油,放入辣椒段、花椒粒,小火炸一会儿,时不时翻炒几下,炸出香味。

5、炸好后,将辣椒花椒和油一起倒进大碗中,就是浇在黄瓜和大蒜上,再放入适量白糖、生抽、陈醋。(味道按照自己的口味调整)

6、加好料后搅拌均匀,再盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一个晚上,让黄瓜吸收味道。等到黄瓜都入味后,就可以取出来食用了,又香又脆,太好吃了。

这个方法做腌黄瓜,注意以下几点:

一、黄瓜不需要加盐杀水。想要黄瓜脆嫩,加料前必须将黄瓜瓤去掉,保准做出来很脆。

二、炸辣椒花椒时,要将辣椒花椒放进去后再开小火,并且要多观察,不要炸过了,不然会影响味道。

三、加白糖、生抽、陈醋,按照1:1:1去放,我是一斤黄瓜,这三样各加了八十克。

四、黄瓜加料后,需要放冰箱腌制一晚,至少12个小时,黄瓜完全入味后才更好吃。

腌黄瓜的秘制做法,看起来是不是很简单?有时间试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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