怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹?比例和窍门告诉你,照着做比豆腐还嫩

吃喝的那些事 2024-08-07 21:25:01

怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹?比例和窍门告诉你,照着做比豆腐还嫩

天气越来越热了,太油腻的食物吃不下,就适合吃些清淡的,不过为了清淡天天只吃青菜可不行,长期如此,会对身体造成影响,不要偏激了。夏天也要常吃些高蛋白的食物,养好身体少生病。鸡蛋是不错的选择,做成鸡蛋羹,既清淡又营养美味,老少皆宜,不管是当早餐还是作为下饭菜,都是很不错的,大家不妨常做。

说到蒸鸡蛋羹,有些人觉得简单得不得了,而有些人却觉得很难,不是蒸得全是蜂窝,就是蒸得无法成形。想要蒸出完美的鸡蛋羹,别只会加水上锅蒸,不仅要知道水和蛋的比例,还要掌握一些窍门。

怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹呢?比例和窍门告诉你,照着做就能做出比豆腐还嫩的鸡蛋羹了!

下面就来分享一下蒸鸡蛋羹的做法,看看你哪里做的不一样,对比之后再实际操作一次,保准可以做成功,今后再也不担心做坏了,家人都吃得开心。

【肉末鸡蛋羹】

准备鸡蛋、五花肉、香葱、生抽、食盐、白胡椒粉、鸡精、食用油、凉开水或者温水。(提前把开水倒出来晾凉,不要用生水)

1、一小块五花肉冲洗干净,去掉猪皮,再剁成碎末状。自己剁或者用绞肉机,不建议买现成的,不太卫生。香葱洗净,切成小葱花。

2、鸡蛋打进碗中,多少个随意。加盐搅拌均匀,量不要太多,给鸡蛋一个底味就好。

3、搅拌好后,加入凉开水或者温水,充分搅拌均匀。想要口感好,一定要将蛋全部搅散,和水完全混合。还有蛋和水的比例要掌握好,记住1:1.5,不然水太少或者水太多,都会影响蛋羹的口感。

4、将搅打出的泡沫撇掉,再倒进蒸碗中,要缓慢倒入,避免又产生泡沫。

5、蒸锅内加水,放入蒸屉,再将蒸碗放进去,并盖上盘子。都处理好了,盖上锅盖,开大火蒸。若是放了盘子不好盖锅盖了,可以换成保鲜膜,但要记得扎几个小孔。

6、等上汽后,继续大火蒸八分钟。

7、另一个锅内加油,烧热后放入肉末翻炒,再加入白胡椒粉、生抽、盐、鸡精翻炒,炒熟后盛出。

8、蒸到六分钟的时候,将肉末放进去,再继续蒸完两分钟。这样处理,蛋羹增加了肉会更香,肉蒸了一小会儿口感也更好。若不想麻烦,也可以等八分钟结束后把肉末铺在上面就好。

9、蒸好后取出,撒上葱花点缀,就可以上桌了。如果只想吃纯蛋羹,等蒸好后,加点味极鲜和香油调味就好。

蒸鸡蛋羹的窍门:

一、蛋液中加水,记得要加凉开水或者温水。如果加生水的话,蛋羹蒸出来会有蜂窝。

二、蛋液和水的比例是1:1.5,这一点要牢牢记住,不要弄错了。

三、蒸蛋羹时,要盖上盘子或者保鲜膜,为了隔离水汽,蒸好后表面会很光滑。

这样蒸出的蛋羹,比豆腐还嫩,特别好吃,谁见了都喜欢,赶紧动手制作吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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