在中国传统的烹饪方法中，糖醋里脊一直受到广大人民的喜爱。

以其独特的酸甜味道、酥脆的口感和丰富的营养而闻名。

无论是家庭聚餐还是宴请客人，糖醋里脊都是一个非常受欢迎的选择。

糖醋里脊的制作需要经过几个关键步骤，包括改刀腌制、勾芡、烹炸主料和调制糖醋汁等。

这些步骤都需要对火候和时间的精确控制，以确保菜肴的口感和颜色达到最佳状态。

其中制作这道菜的关键，就是调制糖醋汁的黄金比例。

下面为大家带来糖醋里脊的完美做法。

里脊改刀腌制

做法：将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的长方形片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

裹面糊

做法：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成糊状。将腌制好的猪里脊肉逐片裹上蛋面糊，再裹上一层薄薄的干面粉。

油炸里脊

做法：锅中倒入足量油，烧至五六成热，将裹好面糊的里脊肉逐片放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

调制糖醋汁

做法：按照5、4、3、2、1的顺序，碗中加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀后，制成糖醋汁，小火煮至黏稠冒泡。

拌均出锅

做法：放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。

营养小贴士

糖醋里脊含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等营养成分。

蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于细胞组织的更新和修补有重要作用。

维生素B1、B2则有助于维持神经系统的正常功能，增强机体免疫力。

烟酸则有助于促进血液循环，降低血压，预防心脏病。

钙和铁则是骨骼和血液健康所必需的矿物质。

总的来说，糖醋里脊不仅美味可口，而且营养丰富，适合大部分人群食用。

但是，由于其热量较高，食用时应注意适量，以免摄入过多热量导致肥胖或其他健康问题。

撰文 | 热爱美食小刀

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