牛肉干是生的还是熟的？要回答这个问题，我们需要先来了解下牛肉干的制作过程：

首先，牛肉干的制作通常从选择优质的牛肉开始。常用的部位包括牛腿肉和牛腱肉，这些部位的肉质较为紧实，适合长时间的干燥处理。制作牛肉干的第一步是将牛肉切成均匀的薄片，接下来，需要腌制牛肉片，常用的腌料包括酱油、盐、糖、黑胡椒、蒜粉等，这些调料不仅能增加风味，还能帮助肉类更好地保存。

腌制完成后，有些地区是将牛肉片蒸熟晾干，而有些地区则会将牛肉片放置在通风良好的地方进行风干，或者使用烤箱进行低温烘烤。具体时间取决于肉片的厚度和所需的干燥程度。风干的牛肉干通常口感更为坚韧，而烘烤的牛肉干则可能更加香脆。这个过程不仅使牛肉干变得耐储存，还赋予了它独特的口感和风味。

牛肉干的风味多样，除了传统的咸味外，许多品牌还推出了不同口味的牛肉干，如辣味、蜜汁、黑胡椒等，满足不同消费者的需求。牛肉干不仅是一种美味的零食，还是一种高蛋白、低脂肪的健康选择，适合运动后补充能量或作为旅行时的便携食品。

总的来说，熟牛肉干和生牛肉干，其风味和口感自然不同，选购的时候可以看包装袋留意一下，或者直接询问商家，买自己喜欢的就好。