想吃好久的菜，今天自己第一次试做了一下。茴香煎饼这样做不管是凉拌还是夹菜都好吃这味道绝对可以和外面饭店的媲美啦！一盘秒光。下面是凉拌茴香煎饼的做法：

需要准备的食材：面粉、茴香、大蒜、生姜、小葱、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、鸡精

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将适量的面粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉变成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠，以能够在锅中顺利摊开为宜。

2、把茴香洗净，去掉根部，切成小段。切好的茴香段可以稍微撒一点盐，搅拌均匀，腌制几分钟，这样可以使茴香更加入味。

3、将腌制好的茴香段倒入面糊中，搅拌均匀，让茴香充分融入面糊中。平底锅烧热，加入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底。舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅底，形成一个薄饼。

4、用中小火煎制煎饼，待煎饼底部凝固，颜色变成金黄色时，翻面继续煎制另一面。直到两面都煎至金黄色，熟透为止。将煎好的煎饼取出，放在盘子里晾凉。

5、大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末；小葱切成葱花。取一个小碗，将蒜末、姜末、葱花放入碗中。加入适量的盐、生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成凉拌调料汁。

6、将晾凉的煎饼切成条状或菱形块，放入一个大碗中。将调制好的调料汁倒入装有煎饼的碗中，搅拌均匀，让煎饼充分吸收调料汁的味道。将凉拌好的茴香煎饼装盘，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些芝麻、香菜等。这样，一道美味的凉拌茴香煎饼就制作完成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：要选择新鲜嫩绿的茴香，这样的茴香味道浓郁且口感好。去除老叶和杂质，洗净后尽量沥干水分，避免在煎饼制作过程中水分过多影响口感。根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。将煎饼切成适当大小的条状或块状，这样既方便凉拌时入味，又便于食用。先将大蒜切末放入碗中，加入适量生抽、醋、香油、盐、糖等调料搅拌均匀，制成调味汁。然后将切好的煎饼和茴香放入一个较大的容器中，倒入调味汁，轻轻搅拌均匀，使每一块煎饼和茴香都能裹上调料。最后根据个人口味加入适量辣椒油，再次搅拌均匀。

煎饼经过煎制后，外皮带有微微的酥脆感，内部则较为柔软。而茴香的加入为煎饼增添了一种独特的清香和嚼劲，使得口感层次更加分明。凉拌的做法让煎饼在保留一定韧性的同时，又多了一份清爽。咬上一口，既能感受到煎饼的扎实口感，又能品味到茴香的鲜嫩和调料带来的丰富滋味。

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