提起多喝酸奶的好处，你会想到什么？是减肥、助消化、美白，还是可以防癌？这些传言将酸奶捧上了天，许多人都因为酸奶的种种好处，对它爱不释手。

这不，61岁的张阿姨就身体力行的践行了起来，每天早晨起床，雷打不动的喝一瓶酸奶，就这样坚持了半年。本来一直没什么事，可一周前，张阿姨出现了腹痛和消化不良的情况，连最爱的广场舞都缺席了。

去医院检查后，竟然发现，快好了的胃溃疡，病情加重了！

在和医生进行详细沟通后，张阿姨找到了致病元凶——酸奶。医生表示：“酸奶虽然益处多，但也不能长期空腹喝，至于预防癌症的说法，也不完全正确！”

酸奶能预防癌症的说法，主要源于发酵乳制品中的益生菌！益生菌对人体的免疫力有一定的调节作用，可刺激免疫系统，激活免疫反应，增强人体固有的免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，提高机体的免疫力，从而对癌细胞的防御能力增强，达到防癌的目的。

乳酸菌作为益生菌的一种，也可能具有预防癌症的作用。2019年，青岛科技大学进行了相关研究，针对乳酸菌在免疫增强和癌症预防中的作用进行试验，通过对乳酸菌中的在代谢过程中生成的各种菌素对人体免疫系统的作用、以及乳酸菌和特异性免疫系统的保护作用进行分析，发现：

乳酸菌可以保护宿主免受各种肠道感染；

乳酸菌还可通过与吞噬细胞相互作用，刺激细胞因子的分泌，对肿瘤的生长有明显抑制作用。所以，益生菌中的乳酸菌能一定程度上预防癌症。

但要注意不是所有酸奶都含有益生菌，现如今，我国未出台关于酸奶中添加益生菌的硬性要求，酸奶能防癌的说法也因此存在偏差。

你可能会问，这样的话，该如何辨别市面上的酸奶是否含有益生菌？

看配料表成分就能分辨：

普通的酸奶主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种法定的乳酸菌，没有特殊的益生菌，虽然有营养价值，但是促进免疫力的能力不如含有益生菌的酸奶；益生菌酸奶不光具有上述两种菌，还有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等这些菌类，有利于肠道微生物平衡，加强免疫力。

另外，配料表中有水的话，说明并不是酸奶，而是酸奶饮料或乳饮料。

酸奶中的主要成分是奶源，有生牛乳、有机生牛乳、脱脂生牛乳、脱脂乳粉、全脂乳粉等，其中脂肪含量低于0.5%，且是牛奶经过脱水处理过的脱脂牛乳，比较适合老年人。而脂肪量大于3%的牛奶脱水处理过的全脂奶粉，适合发育中的青年。根据不同需求，在选择上进行调整。

根据国家标准，市面上的酸奶分为四类：

1.酸乳类：它主要经过杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制成的产品，含有益生菌的可能性大。

2.发酵乳：经过杀菌发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌类限定，营养程度一般。

3.风味酸乳：酸奶里除了奶或奶粉，还添加了食品添加剂、果蔬或者谷物杂粮等。满足奶或者奶粉含量超过80%，蛋白质含量高于2.3%。

4.风味发酵乳：主要成分除了奶或者奶粉，还会在发酵后添加一些其他成分，如添加剂之类，菌类含量很少。

所以，在选择酸奶时，想要营养性高、含有益生菌，可以选择酸乳类酸奶，且成分表中除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种之外，还有其他菌类，至于发酵乳和风味酸奶，没有益生菌需求的人群可以选择。

不过，在这里再次强调一下：多喝酸奶就能预防癌症发生，这一说法可信度不高！喝酸奶对于多数人有益是真的，但想要通过喝酸奶预防癌症还是建议提早放弃。

酸奶预防癌症的可能性有了定论，张阿姨长期空腹喝酸奶，胃溃疡病情加重，这又是为什么呢？刚才不是还说对多数人都有益吗？

酸奶确实是多数人有益，但是不包括胃溃疡患者哦！我们先来大致了解一下胃溃疡，这一疾病到底和哪些危险因素相关，胃溃疡的患病原因主要有四种：

幽门螺杆菌感染（胃部细胞失衡，以引起胃黏膜炎症，削弱黏膜屏障功能）、非甾体类抗炎药（损伤黏膜防御机制和修复功能）、胃酸和胃蛋白酶的消化作用（体内的胃酸分泌过多，导致酸性物质对胃黏膜造成损伤破坏）、以及胃十二指肠运动功能异常（胃排空能力减弱时，胃黏膜免疫能力降低）。

而张阿姨之所以病情加重和第三个危险因素有关，长期空腹喝酸奶，导致胃酸大量分泌，对胃黏膜造成一定刺激，损伤胃粘膜，进而加重胃溃疡病情。

另外，乳酸过多，反而可能抑制消化系统的吸收功能，造成消化不良，造成患者出现腹痛、腹泻、反酸等症状。本身肠胃弱或有炎症的患者会致使病症加剧，因此，不只是像张阿姨一样的胃溃疡患者不建议大量喝酸奶，消化吸收和肠胃不好的中老年人，同样需要避免空腹大量喝酸奶。

再说了，空腹喝酸奶还可能导致其中的营养成分大打折扣，我为什么这样说呢？

大家想一下空腹状态下，胃酸仍然在分泌，酸奶中的大量益生菌和微量元素在进入人体后，可能大量被胃酸所杀灭；所以，酸奶尽量不要空腹喝，在餐后半小时至两小时左右喝最佳，既能促进消化，又能更好吸收益生菌等营养成分。

当然，酸奶虽好，也不要长期大量喝，正常人也是如此，可能会加重身体负担，比如说，血糖水平偏高。

市面上的很多酸奶虽然标榜无添加，但在制作过程中，为了更加好喝美味，大都会添加一些白砂糖或葡萄糖浆来调味，中和乳酸的酸味，所以长期大量摄入酸奶，这些糖分便会进入人体，影响血糖，或有可能增加血糖，致使血糖增高，威胁身体健康。

所以，有控制血糖需求的中老年人，酸奶不要多喝，选择时也要注意糖分的含量。

那酸奶还能喝吗？

其实酸奶可以适当喝，只要在适当的时间（餐后两小时），控制饮用的量（100g/日），对身体大有裨益，或许还能预防抑郁呢！

2023年，弗吉尼亚大学神经科学系通过对无菌小鼠定植特定的乳酸杆菌本身维持的IFNγ水平分析调查，观察其在小鼠抵抗环境压力和焦虑中的作用，展开实验。

研究人员用UCRS法对小鼠进行为期3周的压力应激造模，通过16s测序分析小鼠体内肠道菌群失调和乳酸菌含量降低与小鼠焦虑抑郁行为的联系。

为了证实猜想，他们将应激反应小鼠体内的肠道菌群移植到正常小鼠体内，观察出被移植小鼠也出现了焦虑行为，这基本上可以表明，肠道菌群的改变对情绪有一定调节。

学者又进行进一步探索发现：小鼠体内的IFNγ显著减少，这似乎表明IFNγ在情绪压力诱导的焦虑和抑郁中起关键作用。通过上述的一系列研究，最终得出结论：乳酸菌中的IFNγ就有调节情绪，抵抗环境压力和焦虑的作用，对防止抑郁有一定帮助。

不过，由于研究对象小鼠与人类存在生物差异，该项研究并不能确切证实益生菌可调节情绪，防止抑郁，可以作为一个研究方向，等待后续深入研究。

相比较于依赖酸奶来预防抑郁，不妨从现在开始，按时作息，和好友多交流，有问题及时解决，不自己多想，有空多出去走走，开拓视野......

参考文献

1.毕康平,韩玉峰.乳酸菌在免疫增强和癌症预防作用中的研究进展[J]2019,48(13):72-73.

2.喝酸奶防抑郁!新研究揭示益生菌调节情绪新机制，有助于改善心理健康!2023-12-12