三七以颗粒大、坚实、光滑、无枝者为优。三七是年生植物，要三年以上才能收，种植的年头越长，头越大，质量越好。三七头分为春三七、冬三七，三七中的"春三七"为最佳，春三七的特点是：颗粒大而且圆。三七头又分为猴头、铜皮铁骨、疙瘩七、萝卜七颗粒大而且圆俗称猴头、狮子头。根部粗壮，表面灰褐带绿，无裂隙俗称铜皮铁骨，味苦回甘浓厚为铜皮铁骨，如果三七长成主根上细下粗悬殊大俗称"疙瘩七"，主根上下粗细均匀俗称"萝卜七"，以上形状中，猴头、狮子头、铜皮铁骨品质最优价格也相对高。

不能分辨真劣就会给人们造成经济损失、或不能及时的治疗疾病而影响人们的健康。那么怎样挑选三七才是正确的呢？

总的来说：三七以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为最好 以颗粒大、坚实、光滑、无枝者为优。三七的种植越长越好如三年或三年以上三七头分为春三七、冬三七，春三七相对要好。

三七的等级划分

1、三七的等级是如何鉴别：三七，以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤有多少个三七头来确定，头越大，质量越好，价格越高，如果有20个三七够上500g，这就是最好的，称之为"七王"。

2、三七头数的划分 三七大小不一样价格不同，行话叫"头"，比如30头三七指的是每500克三七含有30个左右三七，头数越小表示三七越大，价格越高，其三七脂含量要稍高。

三七个头大小的误区

三七一般三年后采挖，极少数多年后采挖。三七个头的大小一般是30--100头居多，20-25头占少数，10-15头的极少数。很多人听说三七越大越好，于是一再的追求三七个头的大小，于是乎，市场上出现拼接、用多个小三七粘连成大个头的三七，用以骗取、蒙蔽消费者。 误区：不要一再追求个头大，三七也是植物，买的时候也要认清头在哪里、尾在哪里、中间段在哪里，呵呵呵。不要买哪种圆球状、四面八方都是疙瘩的三七，那十有八九是用小三七或者断裂的三七疙瘩拼接、粘连起来的。

如何选购优质三七

1、正宗的三七产自云南省文山州，三七是文山的特产，选三七一定要认准云南文山的。

2、要购买有机三七（不施化肥农药自然长成）。比如10到20头的三七通常在五年采挖，而无机三七（使用化肥农药促成）只要一、两年就可以刨挖了，价格相差极大，药力自不必说。

3、根横切面颜色以墨绿色和灰绿色为好，菊花心最佳。

4、看是否带三七剪口。对于20头以内的三七，比如20头和15头各有两种，就是是否带有剪口，一般同等规格大三七代剪口和不带剪口差价很大。要买不带剪口的。前文也提到过为什么不要买带剪口的三七，查看：三七剪口好不好

5、看看三七是否添加过石蜡滑石粉打磨，打磨过的三七和本色三七主要区别是，打磨过的三七更易保存，而且外观很光滑，但不利于健康或者清洗比较麻烦。

6、三七的干燥程度直接影响你的购买，三七越干越好，打出的粉越好。

7、打磨出的粉末药味扑鼻，味苦甘甜，次三七或假三七药味较淡，特别是调喝时颜色非墨绿色或灰绿色，而是泥色、黄色或发黑色，味比较苦涩，甚至有其它怪味。

8、尽量买完整的个头而不要买粉。三七打粉可以方便冲泡饮用，也能更省钱，但是粉状的三七也更容易掺假，因此最好是买整个的，然后拿去药房加工打粉，打粉的一般收费也只是10元左右。

挑选三七注意事项：

最主要的是要仔细查看三七是水洗本色三七还是打蜡三七。三七在经过打蜡后，外观会更美观、光滑，我们知道三七本身是保健养身佳品，一旦经过打蜡，某些缺陷就会被掩盖，容易以优质三七的价格买到次品三七，同时打蜡三七多少会对身体产生危害。