大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是正月十三，后天就是一年一度的元宵佳节了，除了吃汤圆，一家人聚餐可以准备一桌丰盛的家常菜，坐在一起吃饭聊家常，享受幸福的家庭时光。今天推荐八道硬菜，招待客人倍有面，营养好吃老少皆宜，一端上桌就光盘，快来学习一下，看看是哪八道菜吧。
一、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝，姜丝，红椒丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，放入姜片和料酒，涂抹均匀腌制十分钟。
2、准备一个蒸盘，铺上姜丝和葱段，再铺上鲈鱼，水开上锅蒸十分钟左右。
3、鲈鱼蒸好之后，倒出汁水后去掉葱段和姜片，再铺上新的葱丝、姜丝和红椒丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可端上桌开吃。
二、香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后放入香菜翻炒均匀。
3、香菜炒熟后，就可以出锅装盘开吃了。
三、青椒炒虾仁
准备食材:青椒，虾仁，洋葱，彩椒，姜丝，蒜末，剁椒。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再放入料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒均匀，炒至变色后放入剁椒和生抽，翻炒均匀炒至入味。
3、接着放入洋葱丝和辣椒丝，翻炒均匀炒至断生，加入食盐调味即可出锅装盘开吃。
四、葱油焖鸡
准备食材:鸡肉，葱段，姜片，蒜瓣，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入料酒、生抽、食盐、白糖、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段，煎至金黄后捞出，留下葱油，再倒入腌制好的鸡肉翻炒一会儿。
3、炒至变色后放入蒜片炒香，再放入腌制鸡肉的料汁，加入生抽调味，开小火焖煮十分钟左右。
4、煮至入味后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、土豆焖牛腩
准备食材:牛腩，土豆，番茄，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成小块。土豆清洗干净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入牛腩翻炒均匀上色。
4、再放入八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒至入味，再加入开水煮半个小时。
5、时间到，再放入土豆、番茄和干辣椒，继续焖煮十五分钟，煮熟后开大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。
六、鲈鱼蒸鸡蛋
准备食材:鸡蛋，鲈鱼，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成片，加入姜片、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和1.5倍温水，用筷子充分搅散，再过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸十分钟。
3、鸡蛋蒸至凝固后，摆上鲈鱼继续蒸三分钟，然后关火焖两分钟。蒸熟后取出来，淋上蒸鱼豉油撒上葱花，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
七、蒜香排骨
准备食材:排骨，蒜末，青红椒，孜然粉，辣椒粉，葱段，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入排骨炸一下，炸至金黄后，控油捞起来备用。
3、锅留底油，放入蒜末和红椒翻炒出香味，再放入辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
4、接着倒入排骨，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、山药玉米排骨汤
准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，红枣。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。玉米清洗干净后剁成小块，胡萝卜去皮洗净后切成小块。
3、将排骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、接着再放入山药、玉米、胡萝卜和红枣，继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，就可以出锅开吃了。
