前言

又快要到收割麦子的时候了，现在都是用联合收割机，所以，麦芒（忙）季节，两三天就过去了。

现代化就是好，然而，像现在这样收割麦子的方式，其实历史并不长。

如果把时光倒回到30多年前，对于今天这样的小麦收割方式，当时的人，是只能在心里想想的，甚至想都不敢想。

那么，在自给自足的小农时代，农民伯伯是如何收割麦子的呢？

为什么一个麦收季节，会用20多天，甚至一个月的时间，才能完成呢？

下面，让我们来复盘一下农耕时代的麦收方式吧。

这种原始的收割方式，在中国历史上，持续了上千年的时光。

它大致分为以下这些步骤——

详解

下面，我们来详细解说每一个步骤。

首先要准备的就是镰刀，以及镰刀伴侣——磨刀石。

要把镰刀磨得很锋利，这样割起麦子来，速度又快又省劲。

再者要准备的是扠（杈）、锨、耙子、口袋等。

扠（Chā）分木扠和铁扠，其形状是：一根木棍的顶端分出三个杈，就像吃饭用的叉子的放大版。

锨也分铁锨和木锨，主要用的是木锨，用来扬尘、翻麦粒以及装袋。

耙子是一种竹制的农具，它的上边是90°的弯头，用来搂起散落在地里的麦穗，或者在晾晒麦粒时，用来翻场。

再有要准备的农具：架子车，主要用来把收割好的麦子，从地里运输到麦场中，以及把打好的麦子拉到家里。

另外要准备的，还有石磙（gǔn）和磱（lào）石，石磙在耕牛的拖拽下转动碾压麦子，磱石挂在石磙的后面，进一步加强脱粒效果。

耕牛+石磙+磱石+老汉，这是农耕时代麦收准有“四件套”。

准备好农具后，就要开始打造麦场了。

注意：在这里，麦场的“场”，读音不是Chǎng，而是读为Cháng，本文所有的“麦场”，都是这个读音。

所谓麦场，就是把收割完的麦子、进行脱粒的场所。

麦场，大都位于麦田的地头，大小依据自家情况而定，一般都有个百多平方，大的有几百平方的。

用作麦场的田地，一般种的都是大麦，它会提前于小麦收割；然后，把这片土地硬化、磨光，以方便后面小麦的脱粒顺利进行。

把麦场打造好以后，就预示着往后的十多天、甚至二十多天的时间，都要在麦场里度过了。因此，有的人家都会把睡床搬到麦场旁边，晚上也在此度过。

真的是纯手工收割，这个时候，就显示出了“人多力量大”的好处。

如果一个大家庭（包含几个小家庭的）人多的话，就会联合起来；哪个小家庭的麦子先熟了，就先去收割他家的，这样速度就会快很多，然后再去帮助后面的。

虽说是这样联合，但毕竟还是纯手工干活的呀，真的需要很大的体力和耐力才能干得下来。

收麦季节，正是高温高热的时候，麦地里又很少有遮阳的地方，因此，大都选择在早晨收割，甚至有的时候，天不亮就开始干活了。

弯下腰，弓着身子，左手抓住成熟的麦秆，右手把镰刀伸入到麦秆根部，然后用力一拉，只听得呲啦一声，麦子就被割掉了，左手抓住割掉的麦秆，轻轻地放到地上，然后，重复以上的动作成百上千次……

成功就是简单＋重复，数千年来，正是这个简单的动作无限重复，才使得我们中华民族延续至今。

收割了的麦子不能一直躺在地里，不然会发霉、发芽。

那就得用架子车一车一车的，把麦子拉到麦场里晾晒。

首先，要用木扠（铁扠也行）把麦子从地上扠起来，轻轻地放到架子车上，然后慢慢地堆砌积累，一直到装满架子车，用绳子紧紧刹住，防止翻车。

一车一车的麦子拉入麦场后，就要平摊开来，铺满整个麦场，让大太阳狠狠地晒一下，方便脱粒。

如果麦场就在田间地头的话，拉麦这个活还好干些，就怕地多的人家，这儿一块地，那儿一块地，那得需要付出大量的体能，才能把各处的麦子集中到麦场。

收割麦子时，可以避开午间，但碾压工作，就得在午间或者午后进行了；因为那个时候，正是铺在麦场里的麦子，被晒的干透的时候，在这时碾压，麦粒容易脱落。

前面说过，耕牛+石磙+磱石+老汉，这是农耕时代麦收准有的“四件套”。

此刻的碾压工作，就需要“四件套”上场表演了。

石磙，就是一块重达数百斤的圆柱形石头，两头的圆心刻有一个凹槽，碾压麦子的时候，外面套上一个木质框架，通过牲口拉动，在麦子上反复转圈碾压，达到脱粒的效果。

磱石也是一块很重的石头，它大都呈半圆形或者半月形；它被挂在石磙的后面，进一步加强麦子脱粒效果。

之所以称为原始碾压，是因为数千年以来，都是这个样子的，没有发生多少变化。

牛可以改为马、驴、骡子，老汉可以换成中年大叔，但是，石磙和磱石几乎不变，就这么吱吱呀呀的，在人的驾驭和牲口的驱动下，一圈又一圈的旋转。

通过“耕牛+石磙+磱石+老汉”四件套的反复碾压后，秸秆、麦穗和麦粒脱离开来。

不过，不能只碾压一面，还需要用木扠、铁扠把麦子翻过来，再重新进行碾压翻过来的这一面，这种行为，称为“翻场”。

翻场把另一面碾压完后，就需要把麦秸和麦粒分开了。这一次是用木扠、铁扠把秸秆从麦场清走，放到一旁。

为了防止丢失粮食，在扠起每一扠麦秸时，都要用力抖一抖，让麦粒从秸秆的夹缝中落下来。

把麦秸清理干净后，麦场里摊满的，就是脱落下来的麦粒了。

这个时候，要先把麦粒用木锨堆积到一块，然后进行扬尘工作。

为什么要扬尘呢？因为此时的麦粒堆里夹杂着很多坷垃、灰尘以及散碎的麦壳，需要把它们清理出来。

扬尘叫做“扬场”，需要2个人互相配合才能更好的完成。

一个人负责用木锨扬起麦粒，这个时候要有些微风，趁着风力可以把尘土扬走。

另外一个人，把扬尘以后，麦粒堆里还有的杂物，用扫帚轻轻地扫出。

这是一项很有技术性以及节奏性的工作，扬尘的人，要把握好风向和力度；扫杂物的人，要配合扬尘的节奏而动，同时也要注意力度，不然会把麦粒也扫走的。

终于到了喜获丰收的时刻，在经历了收割、运输、碾压、分离、扬尘等各项艰辛的劳作后，一堆麦粒堆积在麦场里，看上去让人欢喜又安心。

早早准备好的鱼鳞袋子终于上场了，一个人负责撑开口袋，一个人用木锨负责装填，不多时，憋憋的袋子都鼓胀起来了，立在了麦场中间。

这一轮的劳作算是暂时告一段落。

以为就此结束了吗？不，这才是刚刚开始。这一轮下来，大概得需要3-5天。

因为是全手工的原始劳作，所以，不可能一轮就完成的，根据每家情况不同，少的也得2-3轮，多的则需要5轮左右。

也就是说，要把从4-8的工作重复多遍，才能过去这个麦季，此一番下来，不就得十几天或者到二十多天嘛。

这是一项肯定要完成的，而且要尽早完成的麦季工作。当然了，现在已经没了，在当时，还是肯定要完成的。

交公粮一般都是选择在，某一轮麦场脱粒完成装袋后，直接用架子车拉到收公粮处上缴。

一辆又一辆的架子车上装满了粮食，排成了长长的一队，等候验检。

收公粮的工作人员，手里拿着一根带有凹槽的尖锥，往袋子上使劲一扎，麦粒便随着凹槽流了出来，工作人员用手摸摸，或者放到嘴里嚼嚼，以此来判断是否合乎标准。

这是麦收的收尾作业了。

当所有的麦子被碾压完后，麦场旁边就堆满了麦秸，因为在松散的状态下，它们占据了大面积的田地，所以就需要把它们堆积、夯实起来。

堆积麦秸垛需要2-3人或者多人配合完成。首先用扠把麦秸堆积打底，然后上去一个人进行踩压，压的越紧实越好。

这样慢慢地，麦秸垛就越堆越高，等到堆好以后，上面的那个人顺着扠杆滑下来。

到这时，麦收工作，算是结束了。

麦收工作完成了，并不代表麦忙季节过去了，因为接下来就是秋种作业。

经过一个麦季的碾压和打磨，这时的麦场表面是又光又硬，需要对它进行翻犁碎化，才能把秋种播种下去。

收割完麦子后，如果地墒好，就可以直接播种了。

如果地墒不好，那就得看天吃饭，等待老天爷下雨了。

秋粮以玉米为主，当然还有其他的，比如红薯、花生、棉花、大豆、高粱、谷物等。

不管种哪一个，都得一个坑一个坑的刨土，然后下籽，掩埋。如果干旱，还得要一个一个的浇水。

而浇水，又需要用架子车去机井处拉水，然后一个挨一个地浇。

结尾

总之，30多年前的麦收季节，每一项劳作都是艰辛的，也都是很原始的；正是因为这每一步的无限重复，才有了锅里的粮米，盘中的饭菜。

一粥一饭，来之不易！虽然今天的麦收已经机械化了，然而，我们要知道，这个时间并不长，而且，也不是一步就达到今天这样的。

所以，不管到什么时候，我们都要珍惜每一粒粮食，因为，我们的先祖，曾经面朝黄土背朝天的在这片土地上，耕作过数千年，才有了今天的进步。