川味油浸花枝片
此菜的制作方法比较独特，并非像粤菜那样过油至熟，而是放入自制的川式香料油里低温浸熟。
制作：
1.把净墨鱼肉斜刀批成大薄片，加盐、姜葱汁、麻辣酱和辣鲜露，腌渍30分钟待用。
2.青瓜削皮并切成条，直接放入烧热的香料油锅里（烧热后关火端到荷台上）烫至断生，捞出来放盘里摆好；随后把花枝片也放入香料油锅里，浸至刚熟便捞出来，摆在青瓜条上面。
3.把烧椒碎、蒜泥、小米辣末、香菜末、豆豉碎、葱花和生抽纳盆，调匀便倒在盆中花枝片上面，即成。
烟熏鲜笋小蜜豆
原料：
马蹄笋，蜜豆粒，三色堇，香葱节，冰糖，黄酒，酱油，盐，白胡椒粉，玫瑰木屑。
制作：
1、将马蹄笋去皮、根，用清水煮20分钟去涩味，捞出，改刀切成大小相等的细条，入热油炸至略干；
2、锅留底油，炒冰糖，加黄酒、清水，入笋条，加少许酱油、盐、白胡椒粉小火慢烧15分钟至汤汁浓稠，出锅晾凉；
3、将笋条用焯熟的香葱节捆绑定型，装盘，加入焯熟的蜜豆粒，点缀三色堇，上桌时打玫瑰木屑烟熏即可。
香浓水果杂锦
原料：
蜜瓜1个，奇异果2个，火龙果1个，西米20克，酸奶1盒。调料：
劲霸草莓汁20克。
制作：
1、蜜瓜花边造型，火龙果、奇异果、蜜瓜切成小丁待用。
2、西米放入沸水中，边煮边搅拌约20分钟，盖上锅盖焖10分钟，
盛起冲洗干净，沥干，加入酸奶、劲霸草莓汁、水果丁，冰镇后饮用风味更佳。
松仁油焖金钱香菇
原料：
金钱香菇，青笋，松仁，姜，葱，料酒，酱油，花椒油，葱油，盐，白糖，干淀粉。
制作：
1、将青笋去皮，切薄片，改花刀，飞水，加花椒油拌匀备用；
2、将香菇冷水泡发8小时，加干淀粉反复揉搓，去除香菇褶皱里的泥沙，洗净后挤干，加葱、姜、料酒、盐、葱油煨至入味，入锅蒸2小时；
3、锅内加清水、酱油、白糖，入香菇烧至汤汁浓稠，出锅晾凉，码盘做造型，放青笋片，撒炸好的松仁即可。
鲜芒鸡柳
原料：
腰芒1个，百合15克，红辣椒20克，鸡柳50克。调料：
芒果汁5克，盐、糖少许。
制作：1、把芒果切开，挖出果肉待用。2、起锅下油烧热，用中油温把鸡肉、百合、红椒滑熟捞出。3、将食材下锅，用芒果汁、盐和糖调味炒匀，勾薄芡即可。
黑松露新麦烧海螺配淮山
主料 ：
海螺头1只
辅料 ：
新麦100克、淮山10片
调料：
黑松露酱10克、酸辣汁200克、高汤1500克、墨鱼汁20克、胡萝卜苗适量
制作：
1.海螺去壳洗净飞水，放入高汤中，小火煲4小时。
2.新麦洗净加水蒸熟，用黑松露酱、墨鱼汁炒均。
3.山药去皮切成一元硬币的片状，飞水后泡酸辣汁1分钟。
4.新麦垫底放入螺头、山药片围边，用胡萝卜苗点缀即可。
芒果日本带子木耳
原料：
芒果，日本带子，木耳，盐，鸡粉，高汤。
制作：
1、将芒果去皮、核，切块，木耳焯熟；
2、将日本带子加盐、鸡粉腌制5分钟～6分钟，以中火煎熟备用；
3、起锅加高汤，入带子、木耳烧2分钟，加芒果块烧1分钟～2分钟，出锅码盘做造型即可。
蘑菇烩饭配紫角叶、鸡油菌
创意 一道带着菌菇鲜香和蔬菜爽脆的意式烩饭，选择鸡油菇的原因是它的口感比较紧实，和软糯的烩饭搭配得刚刚好。
主料 ： 生米50克、杏鲍菇30克、鸡油菌20克
辅料： 蘑菇高汤、紫角叶适量
调料 ： 橄榄油、盐少许
制作：
1、 在蘑菇高汤内放入生米和少许杏鲍菇、鸡油菌，不断搅拌煮成烩饭。
2、将紫角叶的根茎和叶子分开、切段、加橄榄油炒。
3、 烩饭完成后加入蔬菜，带给烩饭的一丝爽脆口感。
拌花甲王
原料：
鲜花甲500 克，南姜粒，指天椒粒，香茅段，香菜段，大蒜碎，香菜叶，陈醋，生抽，美极，鱼露。
制作：
1、将花甲放入水中吐净泥沙，入沸水中焯熟，捞起晾凉；
2、加南姜粒、指天椒粒、香茅段、香菜段、大蒜碎、陈醋、生抽、美极、鱼露拌匀，装盘，点缀香菜叶即可。
