大家好，这里是邱哥说美食，夏天在接近三伏天以后，气温越来越高，空气也越来越燥热，所以这个时期，大鱼大肉和油腻的食物，是一点食欲胃口也没有，而且吃太多油腻的食物，容易得三高，从而影响身心健康。因此，这个时候特别适合吃一些天然维生素和水分含量丰富的素菜，既可以补充维生素和水分，又可以润燥开胃提食欲，增强免疫过夏天。所以，民间常说：“盛夏吃八素，健康无拘束”，意思就是说盛夏时节应该多吃八道素菜美食，补足身体在夏天所需的维生素和水分，增强身体免疫力，健康自在过夏天。接下来，我分享一下这八道素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菌菇炒西兰花

食材准备：西兰花、白玉菇、蟹味菇、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，然后和蟹味菇、白玉菇一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，分别放入蟹味菇、白玉菇和西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蟹味菇和白玉菇一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后再倒入焯好的西兰花一起翻炒，加入适量的食盐和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、清炒四季豆

食材准备：四季豆、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉和少许的食盐，再加入小半碗清水，一起搅拌均匀即可。

2.清洗干净四季豆，然后切成薄片备用，再准备好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

3.接着倒入四季豆一起翻炒均匀，炒出香味后，再倒入调好的酱汁，继续翻炒收汁，炒至四季豆断生以后，即可出锅开吃。

三、西兰花炒香菇

食材准备：西兰花、香菇、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净鲜香菇，然后切成薄片备用，再切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀。

3.炒软香菇以后，再倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

四、秋葵炒玉米笋

食材准备：玉米笋、秋葵、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.秋葵和玉米笋清洗干净，然后分别切成小块备用，接着将胡萝卜去皮，清洗干净，再切成薄片备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，先放入玉米笋焯煮一分钟，再倒入秋葵和胡萝卜片一起焯煮两分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的玉米笋、秋葵和胡萝卜片一起翻炒均匀。

4.然后加入适量的食盐、鸡精和淀粉水调味提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

五、花椒蒜蓉拌黄瓜

食材准备：黄瓜、花椒、蒜末。

做法流程：

1.黄瓜用食盐搓洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分，再挤干水分备用。

2.切好蒜末，放入另一个碗中，接着热锅烧油，油热以后，放入花椒爆香，然后将花椒油淋在蒜末上，激发出蒜香味。

3.接着加入一勺生抽、一勺白醋和一勺白糖，一起搅拌均匀，再淋在黄瓜上，最后再抓拌均匀入味，即可开吃。

六、手撕包菜

食材准备：包菜、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、和少量的食盐，再搅拌均匀即可。

2.包菜撕成小块，清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

3.接着倒入菠菜一起翻炒均匀，淋入调好的酱汁调味提鲜，继续翻炒均匀入味，炒至包菜断生以后，即可出锅开吃。

七、干煸花菜

食材准备：花菜、线椒、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.花菜切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.切好线椒、小米辣和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入线椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着再倒入焯好的花菜一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、醋溜大白菜

食材准备：大白菜、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程：

1.大白菜清洗干净，然后菜梗和菜叶分开切好，再切好蒜末、小米辣和葱花备用。

2.接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后先倒入菜梗一起翻炒几下，再倒入菜叶一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽、蚝油和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀，炒至白菜断生以后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。