大家好，这里是邱哥说美食，夏天在进入七月份以后，气温变得更加高了，动不动就是40度以上的高温，空气也越来越燥热难耐，就是是流通的清风，也是热气腾腾的，让人非常的难受。所以，身处在如此难熬的天气下，我们每个人的食欲胃口都不怎么好，不仅对各种大鱼大肉没有食欲，而且对吃饭也兴趣不大。因此，这个时候，多给自己和家人准备解馋开胃的凉拌菜非常有必要，不仅可以可以解馋开胃提食欲，老少都爱吃，而且可以顺应时节，补充夏天所需的维生素、植物蛋白、碳水化合物和碱性元素，维护身体的营养均衡，助力自己和家人舒服健康过夏天。所以接下来，我整理了八道适合现在夏天常吃的凉拌菜，不仅解馋开胃提食欲，而且男女老少都适合吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、凉拌酸辣豆角
食材准备：豆角、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.豆角切成小段，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆角焯煮三分钟左右焯熟，再捞出过凉水泡凉，接着捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
2.切好蒜末和小米辣，然后放入另一个碗中，接着加入三勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺香油、半勺白糖、以及少量的食盐、鸡精，再搅拌均匀即可。
3.将调好的酱汁淋入大碗中，然后和焯好的豆角一起抓拌均匀，即可开吃。
二、凉拌三丝
食材准备：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面、辣椒面。
做法流程：
1.绿豆芽清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入绿豆芽焯煮两分钟焯熟，再捞出过凉水泡凉，接着捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用胡萝卜去皮，然后和黄瓜一起清洗干净，接着分别切成胡萝卜丝和黄瓜丝，也放入装豆芽的大碗中。
3.接着另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后加入一勺香油、两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋和适量的凉白开，一起搅拌均匀即可。
4.最后将调好的酱汁淋入大碗中，然后和豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝一起抓拌均匀，即可开吃。
三、凉拌菠菜金针菇
食材准备：菠菜、金针菇、蒜末、小米辣、白芝麻、
做法流程：
1.清洗干净金针菇和菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，先放入金针菇焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.接着继续煮开水，再加入菠菜焯煮三分钟焯熟，然后也捞出沥干水分，放入大碗中，再切好蒜末和小米辣备用。
3.将切好的蒜末、小米辣和白芝麻一起放入另一个碗中，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、半勺白糖和少量的食盐，一起搅拌均匀即可。
4.最后将搅拌好的酱汁淋入大碗中，再和菠菜、金针菇一起抓拌均匀，即可开吃。
四、凉拌空心菜
食材准备：空心菜、蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少量的白糖，最后搅拌均匀备用。
2.清洗干净空心菜，然后起锅烧水，水烧开之后，加入一丢丢食盐和花生油提鲜，再倒入空心菜焯熟，接着捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3.然后将调好的酱汁淋入大碗中，和焯好的空心菜一起抓拌均匀，即可开吃。
五、贡菜拌木耳
食材准备：贡菜、木耳、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.木耳提前泡软，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.提前半个小时泡软贡菜，再清洗干净，放入大碗中，接着切好蒜末、小米辣放入，然后加入一把辣椒面和一把白芝麻。
3.然后起锅烧热油，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的食盐、白糖，一起抓拌均匀，即可开吃。
六、凉拌娃娃菜
食材准备：娃娃菜、蒜末、小米辣、葱段、辣椒面。
做法流程：
1.娃娃菜清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制半个小时杀出水分，再清洗干净，挤干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末、小米辣、葱段，然后和辣椒面一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，接着加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺花椒油和少量的白糖，一起搅拌均匀即可。
3.最后将调好的酱汁淋入大碗中，再和娃娃菜一起抓拌均匀，即可开吃。
七、凉拌茄子
食材准备：茄子、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.茄子用食盐搓洗干净，然后放入蒸碗中，再冷水上蒸锅蒸煮10分钟左右蒸熟，接着盛出撕成小条，放入大碗中备用。
2.接着切好蒜末、小米辣、葱花，一起放入大碗中，然后淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、少量的食盐和白糖，最后搅拌均匀即可。
3.然后将搅拌好的酱汁淋入大碗中，再和茄子一起抓拌均匀，即可开吃。
八、凉拌海带
食材准备：海带、蒜末、小米辣、线椒、辣椒面。
做法流程：
1.海带清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入海带焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好小米辣、线椒、蒜末，然后和辣椒面一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺白醋和少量的食盐、白糖，再搅拌均匀即可。
3.最后将调好的酱汁淋入大碗中，再和焯好的海带一起抓拌均匀，即可开吃。
