大家好，这里是邱哥说美食，时间荏苒，转眼之间，我们即将迎来二十四节气的小暑时节，它不仅是传统二十四节气的第十一节气，也是夏天的第五个节气。而且从小暑的字面意思就可以看出，小暑即为小热，也意味着进入小暑时节后，我们即将迎来一年之中最为炎热的时期，因此，民间也有着“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。所以，进入小暑时节后，天气会变得越来越燥热难耐，不仅气温高，空气燥，而且太阳毒辣，湿热交替，简直就是全面蒸桑拿的模式了。因此，我们身处在这样的气候环境，不仅容易热气上火，而且容易大汗淋漓，流个不停。而夏天如果流汗过后，会使得身体的钾、钠、钙、镁等碱性能量大量流失，让身体的酸碱平衡被打破，从而精神状态不佳，打不起精神来工作和生活，严重的情况下，还会身体疲软无力，影响身心健康。因此，“小暑大暑，上蒸下煮”，建议常吃八道碱性菜，维护身体酸碱平衡，健康舒服过夏天。接下来，我分享一下这八道碱性菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豆角炒鸡腿肉
食材准备：豆角、鸡胸肉、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，接着加入适量的食盐、生抽、淀粉、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.豆角切成小段，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入豆角焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后再在倒入焯好的豆角一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐、白糖和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、番茄罗宋汤
食材准备：番茄、洋葱、土豆、牛肉、娃娃菜。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.土豆去皮，然后和番茄、洋葱一起清洗干净，接着分别切丁准备好，再热锅烧油，油热以后，倒入洋葱一起翻炒，炒出葱香味。
3.然后再倒入腌制的牛肉一起翻炒均匀，炒至牛肉变色后，再倒入番茄丁一起翻炒均匀，炒出番茄汁，接着倒入砂锅中。
4.然后倒入适量的清水，放入土豆丁，接着中小火炖煮一个小时，最后再清洗干净娃娃菜放入，继续烫熟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
三、香菇蒸鸡腿肉
食材准备：鸡腿、鲜香菇、姜丝、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入姜丝、葱段和适量的酱油、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片，铺在蒸碗底，接着将腌制好的鸡腿肉铺在香菇上，再淋入剩余的酱汁。
3.最后冷水上蒸锅蒸煮30分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、莲藕拌黄瓜
食材准备：莲藕、黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕一起焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍扁，再切成小块，放入大碗中，接着清洗干净香菜，也切成小段备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后辣椒面、白芝麻放入另一个碗中，再淋入少量热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺香醋和少量的白糖，一起搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和莲藕、黄瓜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
五、凉拌海带结
食材准备：海带结、蒜瓣、小米辣、线椒、辣椒面。
做法流程：
1.清洗干净海带结，然后起锅烧水，水烧开之后，放入海带结焯煮五分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜瓣、小米辣和线椒，放入大碗中，接着加入一把辣椒面、两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖和少量的食盐。
3.然后一起抓拌均匀入味，再盖上保鲜膜，腌制10分钟左右，即可开吃。
六、凉拌手撕包菜
食材准备：包菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.包菜撕成小块，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入包菜焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，再淋入热油爆香，接着加入一勺生抽、两勺蚝油、一勺陈醋、和少量的白糖，再搅拌均匀即可。
3.最后将搅拌好的酱汁淋入大碗中，最后和包菜一起抓拌均匀，即可开吃。
七、裙带菜鸡蛋豆腐汤
食材准备：裙带菜、鸡蛋、豆腐、枸杞子。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.泡软裙带菜，然后和豆腐一起分别切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入裙带菜一起翻炒几下，炒出香味，再倒入适量的清水，大火煮开。
3.接着加入豆腐和煎好的鸡蛋一起炖煮三分钟左右，然后撒入一把枸杞子，加入适量的食盐调味提鲜，继续再炖一分钟左右，即可出锅开吃。
八、冬瓜口蘑汤
食材准备：冬瓜、口蘑、姜丝、葱花、青菜碎。
做法流程：
1.冬瓜用食盐搓洗干净表面，再去除瓜瓢切成小块备用，接着清洗干净口蘑，也切成薄片准备好，然后切好葱花、姜丝和青菜碎。
2.热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入冬瓜一起翻炒几下，再倒入口蘑一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着倒入适量的清水，大火煮开，然后转中小火炖煮五分钟左右，再撒入一把青菜碎和葱花点缀，即可出锅开吃。
