进入到7月，意味着炎热的夏天真的来临了！这个时候，天气闷热，空气潮湿，不管南方，还是北方，体感都不舒服。这个时候的饮食，应该所以清淡为主，不再适宜吃大鱼大肉。

老祖宗早就告诉我们了，啥季节有啥菜，就吃啥菜，吃菜首先要以时令菜为主。那么这个时间段的时令蔬菜都有哪些呢？

其中有一个蔬菜，就是茄子，此时产量最多，口感也最好。

茄子的来源：

有说法茄子原产于印度和泰国，何时传入我国，有两种说法，但都不能完全确定。一种是西汉末年引进来的，一种是西汉中后期。

茄子的种类：

圆茄子：外形扁圆，颜色有紫黑色、紫红色、淡红色、白色。这种茄子肉质紧密，皮薄，比较适合做烧茄子吃。

水滴形茄子：外形像个大水滴一样。果实形状一般没有圆茄子大，比较适合做蒜泥茄子，煎着吃，或炸茄盒。

线茄子：这种茄子多指杭茄，外形比较细长条，颜色呈紫红色，口感相对比较好，皮薄肉软，质地嫩。

夏天正是排汗排出体内垃圾的好时候，此时的饮食，不宜多吃冰冷的，应以温热为主。今天分享的这道茄丝面，可是我们这的人爱吃的一道茄子饭。

【煎茄丝面】

1，首先准备好茄子和面条，面条首先是手擀面，其次是机器压的鲜面条，不建议用挂面。

2，做这道面，这个菜如果有，最好不要少，这菜就是荆芥，味道独特，很清香，像薄荷一样醒脑，凉拌吃，或下面条锅都美味。

3，准备好的茄子先去皮，再切成像筷子一样粗细的条，之后放入清水中淘洗淘洗，再挤一挤水，然后加入盐，鸡蛋搅拌均匀。

4，在少量多次往茄丝里加入面粉，最后搅拌成像这种比较粘稠的状态，就可以了。

5，起锅烧油，锅里多倒一点油，油热后，倒入茄子，并用锅铲摊开，开小火慢煎，煎至底部金黄时，再翻面，再把另一面也煎金黄。

6，一开始煎这个茄子，总是粘连在一起的，等煎到金黄时，自己就变得松散了。像这样煎好后，把它装到碗里备用。

7，在准备几个西红柿，把它炒软，炒出汁，然后加入清水，大火烧开。

8，水开后，下入面条，并加入盐、生抽调味。面条煮熟时，再倒入煎好的茄子，和洗干净的荆芥，然后搅拌均匀。快出锅的时候，再倒入鸡蛋液，用大火快速烫熟。

9，像这样一锅五颜六色的煎茄子面就做好了。煎过的茄子放到面条锅里，口感筋斗斗的，感觉像肉一样有嚼头，很不错。

10，一般在夏天吃面条，不管是凉面条，还是热汤面，我都喜欢放蒜汁，而且捣蒜的时候，还喜欢加一块姜进来。

大家平时都是喜欢怎样吃茄子呢？如果你有更多茄子吃法，欢迎留言评论分享哦！