大家好，这里是邱哥说美食，随着小暑时节越来越近，天气感觉变得更加炎热了，不仅闷热，而且太阳毒辣，所以，很多人大白天都不太敢出门，就怕一不小心就中暑了。然而还不是夏天最可怕的地方，我认为夏天最让人苦恼的地方，要当属食欲胃口差的问题。夏日炎炎，真的吃什么兴趣都不是很大，就更别提吃大鱼大肉了。虽然胃口差，但是又不能不吃，毕竟人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，如果因为吃的少，身体营养跟不上病倒了，那才是巨亏的事情。因此，夏天虽然胃口差，也要吃饭，所以，邱哥今天整理八道适合夏天多吃的开胃素菜，不仅道道营养开胃费米饭，而且有助于我们增强体质，提升免疫过夏天。接下来，我分享一下这八道开胃素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、土豆炒豆角

食材准备：土豆、豆角、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.豆角清洗干净，然后切成小段，再起锅烧水，水烧开之后，放入豆角焯煮三分钟左右，接着捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小条，接着清洗干净表面淀粉，再热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、干煸豆角

食材准备：豆角、蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻。

做法流程：

1.清洗干净豆角，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油温六成热后，倒入豆角油炸至熟透，再捞出沥干水分备用。

2.锅中留少许底油，继续加热后，再倒入提前准备好的蒜末、干辣椒和花椒爆香，接着倒入豆角一起翻炒。

3.加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、娃娃菜炒豆腐

食材准备：豆腐、娃娃菜、蒜末、葱花。

做法流程：

1.豆腐切成小块，热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至两面金黄微焦后，盛出备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后切好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软，接着倒入煎好的豆腐继续翻炒均匀，然后淋入少量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味。

4.最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、番茄炒腐竹

食材准备：腐竹、番茄、葱花、葱段。

做法流程：

1.腐竹掰成小段，然后加入适量的清水一起泡软备用，再清洗干净番茄，接着切成小块备用。

2.切好葱花和葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入番茄一起翻炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒均匀出番茄汁。

3.接着再倒入泡软的腐竹一起翻炒均匀，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀，再加入适量清水，盖盖焖煮三分钟左右。

4.最后加入一把葱段，继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

五、包菜炒胡萝卜丝

食材准备：包菜、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.胡萝卜去皮，然后和撕成小块的包菜一起清洗干净，再分别切丝备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入胡萝卜丝先翻炒几下，炒出香味，接着倒入包菜丝一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续大火翻炒。

3.炒至胡萝卜丝和包菜断生以后，即可出锅开吃。

六、醋溜绿豆芽

食材准备：绿豆芽、干辣椒、蒜末、葱段。

做法流程：

1.清洗干净绿豆芽，然后切好蒜末、干辣椒和葱段备用，再热锅烧油，油热以后，倒入干辣椒和蒜末爆香。

2.接着倒入绿豆芽和葱段一起翻炒均匀，加入适量的适量、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

3.炒至绿豆芽断生以后，即可出锅开吃。

七、虎皮青椒

食材准备：青椒、蒜末。

做法流程：

1.切好蒜末，然后清洗干净青椒，接着热锅不放油，倒入青椒一起煸炒，煸炒至出虎皮后，盛出备用。

2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入煸好的青椒一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后再加入适量的生抽和蚝油调味提鲜，淋入少量的清水，一起焖煮两分钟入味，即可出锅开吃。

八、菠菜拌金针菇

食材准备：菠菜、金针菇、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.清洗干净菠菜和金针菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜和金针菇一起焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、两勺香醋和少量的食盐、白糖，一起搅拌均匀即可。

3.最后再将搅拌好的酱汁淋入大碗中，然后和金针菇、菠菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。