今年65岁的刘大爷是一个不折不扣的肉食主义者，平日饭菜以肉食为主，如果一日不吃肉，那么刘大爷可能感觉浑身不自在。但是刘大爷吃饭时也会吃一些蔬菜，平时会吃一些水果。因此，刘大爷的家人也没有过多干涉刘大爷的饮食爱好。

前段时间，刘大爷突然感觉头晕、有恶心感，胸口闷痛。刘大爷的家人察觉到刘大爷的身体症状后，带他去医院治疗。

刘大爷被送往医院后，医生先询问了刘大爷的身体状况和日常生活习惯，之后为刘大爷测量了血压，结果显示刘大爷的收缩压为190mmHg，舒张压为110mmHg。因为刘大爷年龄偏大，医生还为刘大爷检查了心脏，检查结果发现刘大爷的心室室壁增厚，心肌纤维化程度增加。

医生将刘大爷的检查结果告诉给了刘大爷的家人，并且还说了刘大爷的高血压和心脏病一部分是由于身体机能下降引起，另外很大一部分原因是由不合理的饮食习惯导致。刘大爷的家人听后表示不解，刘大爷平日里也会吃蔬菜和水果，为什么还会导致饮食不合理。

医生告诉刘大爷的家人，虽然刘大爷也会摄入蔬菜水果，但是摄入量远远达不到中国膳食指南的推荐摄入量，尤其是对于全谷物类食物的摄入量达不到标准。

根据世界卫生组织的调查显示，心血管疾病（CVD）已经成为全球第一大致死疾病，对人类的身体健康已经造成了严重的威胁。全世界每年因心血管疾病死亡的人数约占全球总死亡人数的三分之一，超过其他疾病引起的死亡人数，位居第一。

在改革开放的40年里，我国心血管疾病患者已达到3.30亿，CVD同样也是导致我国老百姓死亡的第一大因素。

引发心血管疾病的因素很多，但饮食结构不合理是引起许多心脑血管疾病的重要危险因素。因此，在这几十年里，许多研究机构都致力于阐明饮食与心脑血管疾病的联系，不少研究结果表明饮食合理对身体健康来说是有作用的，是可以减轻心脑血管疾病负担的重要手段。

全球著名医学期刊《柳叶刀》也发表了一篇论文，关于近十来年导致中国心血管疾病的主要饮食风险因素，今天让我们来看看导致心血管疾病的主要饮食风险，以及讨论一下应该如何正确地饮食，才能保证我们的身体健康。

近几十年来，我国物质生活的改善大为改变了当代人的饮食习惯和每天摄入的膳食营养，导致很多人因为不合理的膳食结构，增加了心血管疾病的患病风险和死亡风险。根据《柳叶刀》子刊“The Lancet Regional Health-Western Pacific”，在2022年发表的一篇研究论文表明，我国2002年至2018年20岁及以上居民因为不合理的膳食结构，导致心血管疾病死亡人数、死亡率呈逐年上升趋势。

仅2018年就有约154万人因为不合理的膳食摄入量导致心血管疾病病发死亡，其中男性因为不合理的膳食摄入而导致的心血管死亡人数和死亡率是都要高于女性的。另外，该篇论文还报道了在不合理的膳食结构中导致中国居民死亡风险最高的三种吃法，应该引起我们警惕。

1）高盐饮食

高血压是诱发心脏疾病的重要危险因素之一，一个人如果长期血压过高可能会导致心脏、肾脏和脑血管等器官组织的损伤。而钠元素对血压有着强大的作用，日常我们对钠元素主要是通过盐分获取，长期食盐过高会导致血压升高。

因为我国居民的饮食习惯是高盐饮食，有调查研究显示，我国平均每日食用盐摄入量超过8克，而根据《中国膳食指南》的建议，人们每日食用盐摄入量最好不要超过5克。

因此，摄入盐分过量是导致我们居民心血管疾病的主要饮食杀手，我们在日常生活中应该减少食用盐的摄入，增加含钾元素和钙元素饮食的摄入，可以有效降低血压水平。

2）不爱吃全谷物食物和水果

这项研究报告发现，我国居民平均每日摄入全谷物重量为21.2g，摄入水果的重量为114.1g。根据《中国膳食指南》的建议，我们每日摄入全谷物重量应为50-100g，摄入水果的重量应为200-350g。

从数据中可以发现我们当前对于水果的摄入量只到了推荐摄入量的一半左右，而对于全谷物食物的摄入量连推荐摄入量的一半都没达到，但是我国居民对于红肉和含糖饮料的摄入量超过了推荐水平。导致这一现象的原因可能与我国一部分人群不爱吃谷物食物和水果有关。

此外，一项发表于《中国食物与营养》的报告也指出，自1982到2019年来，中国城乡居民谷类食物摄入量降低了17.1%，动物性食物摄入量增加了7.4%，热能性食物摄入量增加了9%，而中国居民心血管疾病死亡率也从86. 8人/10万人上升到了150. 4人/10万人。

这一数据表明，对谷类食物的摄入量增加可以帮助降低心血管疾病死亡率，而对动物性食物摄入过多会增加心血管疾病死亡率。因此，我们在日常生活中应该增加全谷食物的摄入，减少热能性食物和动物性食物的摄入量。

全谷物食物和水果摄入不足是导致我国心血管疾病患者死亡的主要饮食风险因素，因为谷物食物和水果中富含的维生素和膳食纤维，可以影响人体心血管的健康。根据研究显示水果中的维生素C和维生素E不仅可以改善受损的内皮依赖性血管舒张功能，治疗某些高血压，还可以促进体内代谢，降低血脂，预防动脉血管粥样硬化。

根据《中国膳食指南》的建议成年人每日需要摄入维生素C含量为100mg，维生素E含量为14mg。如果摄入不足容易引起血管病变和代谢异常。

3）喜欢吃加工食物

因为人们生活节奏的不断加快，加工类食品在我国大受欢迎。当前加工类食品是由人经过一系列处理将原粮或者其他原材料制作成可以直接食用的食物，比如罐头食品、冻存保鲜食品、腌制食品以及经过脱水干制食品等。

通常在加工类食品中其盐、糖、饱和脂肪等成分通常含量较高，有些商家为了刺激消费者的味蕾，可能还会向其中添加诸多对身体健康无益的食品添加剂。长期吃加工类食品对心血管的损害也是巨大的，因此在生活中我们应该尽量选择纯天然或者加工程序少的食物。

随着社会的不断发展，人们提高了对饮食健康的重视，控制食盐量，水果和蔬菜的总体摄入量也有所增加，但是其摄入量仍没有达到我国膳食推荐值。并且随着年龄的增长，我国居民与饮食相关的心血管疾病死亡率仍大幅上升。

因此，我们在平日里应该重视对谷物、蔬菜和水果等富含矿物质和维生素食物的摄入，优化饮食结构，加强健康饮食意识， 从而降低与饮食相关的心血管疾病死亡风险。随着我国人口老龄化的不断加剧，患心血管疾病的人数将不断增加，为了降低未来患心血管疾病风险，我们应该提前预防。

虽然人类随着年龄的增长，机体各项功能减退，心血管疾病的患病风险也随之升高，但是心血管疾病并不是人类衰老的必要特征，而是可以通过改变危险因素起到预防作用。因此，人们可以通过提高对自身健康的管理，积极采取预防措施，起到降低心血管疾病发生和死亡风险的作用。以下2件事与心血管疾病关系密切，做好这2件事可以有效预防心血管疾病，降低发病和死亡风险。

1）规律运动

随着年龄的增长，人体各脏器出现衰老，心血管系统结构不可避免地也会发生一些改变，主要表现为心脏的左心室室壁出现增厚，心肌纤维化程度增加，从而导致心功能下降。另外，人体衰老后，血管的管腔将会增大，管壁增厚，导致心血管疾病发生风险增加。

然而近几十年来，很多研究表明，运动可以降低与衰老相关的心血管疾病危险因素，使得心脏和血管结构重塑，起到预防和治疗心血管疾病的作用。研究还发现运动可以改善线粒体功能，增加心脏负荷和心肌耗氧量，减轻人体的炎症反应，有益于心血管的健康。

并且调查发现常年进行中等强度有氧运动的人群，其心血管疾病发病和死亡风险大为降低。因此，人们在日常生活中，可以每天或者每周抽出一段时间进行一些有氧运动，如慢跑、游泳、跳绳等，可以有效降低心血管疾病的发病风险。

2）戒烟限酒

不少研究表明吸烟可以诱发心血管疾病，因为烟草中有许多对心血管系统有害的化学物质，比如尼古丁、一氧化氮、亚硝胺、多环芳香烃、氢氰化物和醛类等，其中不少成分被世界卫生组织认定为一级致癌物质。

并且吸烟会导致呼吸道上皮细胞大量死亡，损伤心脏的主动脉瓣小叶，引起炎症和免疫反应。有研究表明，吸烟时间越长、吸烟量越大的人群，其发生心血管疾病的风险也越高。因此，对于吸烟人群来说，需要控制自己的欲望，尽量减少抽烟或者不抽烟。

另外，有研究显示长期大量饮酒容易导致血管外周阻力增加，引起动脉壁弹性减弱，血液粘稠度增加，造成心脑血管损伤，形成粥样硬化斑块。因此，长期大量饮酒会诱发心血管疾病，而对于本身患有这一疾病的人群来说，如果不限制饮酒还可能加重这一疾病，增加死亡风险。对于喜爱饮酒的人士来说，在日常生活中需要限制饮酒，小酌几杯即可，而大酌伤身。

综上所述，人们在日常生活中应该多吃全谷物、水果和蔬菜等食物，补充维生素和矿物质，减少脂肪和胆固醇的摄入，维持健康的体重，以降低饮食相关的心血管疾病的死亡风险。另外，健康饮食、规律运动，少吸烟，能够有效预防心血管疾病，人们在日常生活中可以有意识地改变自己的行为习惯，养成有利于身体健康的习惯。

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