塑料制品在全球范围内广泛应用，自20世纪50年代以来，全球塑料生产和使用量呈指数级增长，每10-15年约翻一番。目前，全球每年生产4.3亿吨塑料，产生约3.6亿吨塑料垃圾，仅有约10%被回收利用。不得不承认的是，塑料制品给我们的生活带来了很多便利，包括包装食品的塑料盒、塑料袋、保鲜膜等，方便、实惠，而且无处不在。

塑料被认为是人类和环境接触化学物质的主要来源，这是因为大多数塑料化学品没有与聚合物基质化学结合，导致它们通过迁移或挥发从塑料中释放出来。在更广泛的背景下，用于包装或加工食品的塑料，与人类接触尤其相关，可能对健康产生不利影响。

近日，挪威科技大学的研究人员在《环境科学与技术》杂志上发表了一篇题为" Plastic Food Packaging from Five Countries Contains Endocrine- and Metabolism-Disrupting Chemicals "的研究论文。

这项研究分析了5个国家的36种塑料食品包装产品，发现塑料食品包装产品中普遍存在激活孕烷X受体、过氧化物酶体增殖物受体γ、雌激素受体α和雄激素受体的化学物质。在其中一种食品包装产品中发现了惊人的9936种不同的化学物质。

结果表明，大多数塑料食品包装都含有干扰内分泌和新陈代谢的化学物质，并且可能渗入食物中，这些化学物质可能会带来重大的健康风险。研究强调需要更安全的塑料设计来解决环境和人类健康问题。

在这项研究中，研究人员分析了来自5个国家的36种塑料食品包装产品中的化学物质，包括一次性杯子、保鲜膜、食品盘、塑料容器、吸管、水瓶等，材料包括高密度聚乙烯和低密度聚乙烯（HDPE、LDPE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚氨酯（PUR）和聚氯乙烯（PVC），对代表内分泌和代谢系统关键组成部分的四种核受体进行了分析。

总的来讲，在36种塑料食品包装产品中，33种（92%）提取的化学物质会干扰一种或多种受体。

具体来说，33种含有激活孕烷X受体的化学物质，该受体参与解毒异物，同时也发挥调节血糖和脂肪代谢的作用。23种产品含有激活过氧化物酶体增殖剂受体的化学物质，该受体被认为是脂肪细胞发育的主要调节因子。

此外，14种产品中含有阻断雄激素受体的化学物质，在18种产品中发现了激活雌激素受体的化学物质。

惊人的是，研究人员在一种保鲜膜中检测到9936种不同的化学物质。

结果表明，大多数塑料食品包装产品中都含有扰乱内分泌和代谢系统的化学物质。

孕烷X受体（PXR），在细胞解毒中发挥着关键作用，可以结合结构多样的化学物质。PXR还具有重要的细胞功能，例如能量稳态和炎症。药物引起的PXR失调与不良健康影响有关，包括高胆固醇血症和心血管疾病。在这项研究中，除了2个PE容器和一个PP碗，其余33个塑料食品包装产品中都含有激活PXR的化学物质。

过氧化物酶体增殖物受体γ（PPARγ），被认为是脂肪生成的主要调节因子，代谢干扰化学物质对PPARγ的激活与超重、肥胖和相关代谢紊乱的发展有关。在这项研究中，有23种塑料食品包装产品中都含有激活PPARγ的化学物质，从LDPE和PVC产品中提取的化合物引起强烈的受体激活。

雌激素受体α（ERα），在许多生理过程中都扮演着重要角色，包括生殖系统发育、心血管功能等，也与许多疾病的发生和发展有关，比如乳腺癌等。研究中18种塑料食品包装产品中都含有激活ERα的化学物质，其中80%的PS样品诱导了有效的雌激素活性。

雄激素受体（AR），在14个样品中检测到显著的抗雄激素作用，一些LDPE、PVC和PUR产品含有对AR产生有效拮抗作用的化学物质，而从PET和PP制品中提取的化合物不含抗雄激素。

研究人员表示，特别令人担忧的是，接触这些干扰激素的化学物质与一系列健康问题有关，包括肥胖、糖尿病、生育能力下降和某些癌症，儿童特别容易受到影响。

不幸的是，研究人员并不完全了解这些有问题的化学物质到底是什么，一件塑料制品可能含有数千种不同的化学物质，其中许多化学物质是未知的或研究不足的。

然而，有趣的是，与PET和HDPE塑料相比，由PVC、PUR和LDPE制成的塑料通常会浸出更多有毒化学物质。彩色和印刷塑料往往比普通塑料差。与干食品相比，高脂肪、油性或酸性食品更容易从包装中吸出化学物质。

总之，研究结果显示，塑料中含有数千种化学物质，这些化学物质可能会迁移到食品中，它们会扰乱对人类健康至关重要的受体，影响内分泌和代谢系统，强调需要更安全的塑料设计来解决环境和人类健康问题。

论文：

doi.org/10.1021/acs.est.3c08250

来源：医诺维