藤椒鸡翅是一道具有浓郁四川特色的菜肴，以其独特的香味和麻辣口感受到广泛喜爱。藤椒（又称川椒或花椒）为这道菜带来了鲜明的麻味和香气，结合鸡翅的鲜嫩多汁，是不可多得的美食体验。以下是制作藤椒鸡翅的详细步骤和小贴士。
鸡翅中：10只（约500克）
藤椒（花椒）：1大勺
干辣椒：10个，切段
生姜：1块，切片
大蒜：5瓣，拍碎
葱：2根，切段
豆瓣酱：1大勺
生抽：1大勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
鸡翅处理：
将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
在鸡翅上用小刀划几刀，以便调料入味。
腌制鸡翅：
将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
炒制香料：
在锅中加入足量的食用油，加热至油温五成热时，下入藤椒、干辣椒、生姜、大蒜和葱段。
快速翻炒出香味，注意不要烧焦。
炒鸡翅：
将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，中火翻炒至表面微黄。
加入豆瓣酱继续翻炒，使鸡翅均匀裹上酱料。
焖煮入味：
加入足够的热水（刚好没过鸡翅），加入白糖调整口味。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直至鸡翅熟透并入味。
收汁上色：
开大火，将汤汁收紧，直到汁液浓稠，鸡翅上色艳丽。
小贴士：藤椒的使用：藤椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更麻更香的可适当增加。
火候控制：焖煮过程中应注意火候，保持小火慢炖，使鸡翅更加入味。
收汁时注意：收汁过程中要不断翻动鸡翅，防止粘锅，也使每个鸡翅都均匀上色。
通过上述步骤，你可以在家轻松制作出色香味俱佳的藤椒鸡翅。这道菜的香辣味道特别适合夏日，不仅可以刺激食欲，还能带来不小的满足感。
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