我们店里送猪肉的是一个年近四十操一口宁乡口音的中年人，平时送肉到我们店里总要小坐一会儿，一口槟榔一支烟和厨师天南海北的瞎聊。 今天在闲聊的时候才知道他不光是送猪肉，名下还有其他的产业，自己有一家中餐店和一家加盟的袁记云吞小吃店。 中餐店投了十几万，但自己没参与经营管理，主要是由朋友在打理，除了前几年开张的头几个月分了一点零花钱外，以后再没分过什么钱，每个月也只是勉强保本。 而亏的最惨的就是和自己弟弟合伙开的袁记云吞店，前后投资一起花了八十万，基本上是血本无归，他也给我们讲起了这次惨痛的经历。 他本身一直在菜市场卖猪肉，入行十几年，外加送一些饭店，每天早出晚归，虽说辛苦，但也是旱劳保收，一年还赚得一二十万。 现在行情不好，菜市场都比以前冷清多了，一头猪从早上六点卖到晩上六点都卖不完。如果光靠菜市场每天几斤几两卖肉根本没有什么钱赚，主要营收还是靠送饭店。 以前很少有饭店拖欠货款，即使有个别店欠一两个月，但到第三个月都会一起付清。但这两年不一样了，大家都在说生意难做，赚钱好难。 从前几年起，他送的十几家饭店，至少有上十家都出现了拖欠货款现象。还有几家店甚至半年肉款一直都没给，导致他对卖肉失去了信心，心里有了想另谋出路尝试别的行当的想法。 他说这辈子想都没想过开餐饮店，但一次偶然的机会，却让他和袁记云吞结了缘。早上和儿子去早餐，儿子非要去吃云吞，自己小区附近就有一家，老婆和儿子经常来吃，但他从来没有来吃过。 小区大大小小各式各样的早餐店有几十家，唯有这家云吞店生意特别火爆，早上都要排队，中午也是坐满了的，晚上很晚还看见店里还有好多人。 所以他有了想开这样一家店的想法，回来和弟弟一商量，弟弟在菜市场经营一个小菜摊，也只能养家糊口，正有创业的想法。 两个人不谋而合，说干就干，先到这家云吞店问了一下基本情况，和总部取得联系，达成了加盟意向。 总部要求自己找门面，经过他们确认才能做，否则位置达不到要求，也是不能开的。俩兄弟肉都不卖了，找了一个多月，终于在河西找好了门面。 由于找的这家店位置还可以，人流量大还是正街的转角门面，有两百多个平方，以前是一家粉店，因老板另有生意，无心打理，出了12万的转让费才接了过来。房租每个月四万，半年一交，共计24万。 总部来人确认后签了合同，首先交加盟费6.8万，保证金2万，装修设计全是总部一手包干，不要自己操一点心。装修费加吧台电脑软件系统、厨房设备和餐具以及log总共40万。 期间，自己俩兄弟还到广州总部培训各种费用也花了一部分，虽然只是一个小吃店，但要求还蛮严格，必须拿到七种证才能毕业。 从选址设计到装修花了两个月时间，店面装修清新雅致，环境舒适卫生，看起来也值几十万。 由于投资大，云吞当然不便宜，全国统一售价，一碗云吞24元，对普通老百姓来说，确实有点小贵，在长沙，可以吃两碗肉丝粉外加荷包蛋。后来经过总公司同意，他把价格进行了调整，有16-18元一碗的。 开张头两个月的确每天能做到一万二三，但后期只能在一万左右徘徊，由于营业时间长，需要两班倒，人员配置12个，光工资每个月将近六万。 加上高昂的房租，半年以后出现了亏损状态，慢慢的有点入不敷出，坚持下去越来越困难。他自己也急了，总公司也是想方设法扶持，但都收效甚微。 现在他真的是骑虎难下，做下去困难，不做吧，八十万投资算是丢进水里了。唯一的期望是，坚持到下半年看是否能好一点。 说实在的，这家品牌的云吞味道真的还不错，馅料也足，品类也丰富，也符合现在大众追求清淡养生的观念。 偶尔我也吃云吞，我最喜欢紫菜馅和红油干拌的，但我们男士还是喜欢唆本地的米粉，天天吃都不厌。而云吞就不一样，吃了一次要隔好久再去吃，也不是嫌他贵，说不出来什么原因。 现在袁记云吞发展非常快，全国有三千多家加盟店，光湖南地区就有两三百家。当然也有生意好的店，光我知道的每个月营业额做到50多万的长沙也有，每天光外卖就有七八千，纯利润也有十几万。 但这样的店非常少，大多数都是生意清淡，有些店也是勉强能维持，更不要说拿回投资的本钱了。 总部肯定是赚了钱，不但赚加盟费、装修费、电脑软件系统费、厨具餐具费、人员培训指导费等等。加盟一家就有纯利润，这就是很多品牌始终要一直做加盟的原因。 还有每天的肉馅都是调好了味给你送过来，只需要阿姨包就行了，连汤料都给你发货，3斤肉泥加一包汤料兑30斤水，你只要按流程照着做就可以。生意好，总公司货发的多赚的也多，生意不好，亏的是你，公司又不受影响。 现在做加盟不像以前那么好做了，我一个朋友，以前做绝味鸭脖确实赚到了一两百万，但现在去做就只有亏。经济不景气，各行各业都保和，竞争也激烈，做加盟搞不好就是一个坑，跌进去爬都爬不上来，大家一定要谨慎再谨慎[祈祷]