昨天和一众餐饮同行把酒言欢，闲聊之中才发现各位大厨虽然没有我等入行早，但他们个个背后名头却不同凡响。 有的是某某大师得意门生，有的是某国宴大师第二代高徒，还有的是现某餐饮协会会长入门弟子，人人头上都有大师光环笼罩。 而我跟他们相比，虽然在行内摸爬滚打30年，却啥名头都没有，更没有承拜大师名下。一路走来跌跌撞撞，全靠自己拼搏，虽没有遍体鳞伤，但总觉得郁郁不得志。现在跟他们一比，瞬间黯然失色，自己连说话底气都不足。 他们当中有的比我入道晚好多年，我炒菜的时候，他们有的还没出校门。但现实就是这样，大树下面好乘凉，想要入对行，还要跟对人。 厨师行业虽然名师遍地，但也良莠不齐，我九几年的时候，曾经也拜过烹饪协会的特级大师为师傅，技术没有学到什么，过年过节礼物到是送了不少。 他本是名厨之后，但是他却自毁前程，本来有一个幸福的家庭，却经常在外面胡吃海喝，快乐逍遥。最后妻离子散，每日独自郁郁寡欢，借酒消愁。 甚至经常向我们这些徒弟伸手借钱，借了又不还，我们师兄师弟看见他都怕，以后也就慢慢的失去了联系。 宁可拜错神，不要跟错人，做我们这一行的，师傅也要跟的好。师傅找的好，自己也会天天有事做，师傅跟的不好，他自己都没事做，哪还顾得上你。 在那个时候，我一直想拜一个有点名望的大师为师傅，不光是在厨艺上有提高，至少在这个行业内，跟别人讲起来，我也是某某大师的弟子，引以为傲，同时也满足自己的虚荣心。 但由于那时初入厨门，囊中羞涩，有时候抠门得连自己都怕，哪还有钱去拜师。加之平时都在不知名的小饭店谋生，更没机会接触到大师，愿望一直没有实现。 好的是自己勤奋好学，平时努力钻研厨艺，虽然没有混得个人模狗样，但如今名下也有几十个徒子徒孙，慢慢的放弃了拜师这个念头。 但是，中国是人情社会，厨有厨道，行有行规，餐饮行业也有门派之分，如果想在行内混得一席之地，还是要大师庇护才一路通畅。 我几个朋友，他们前段时间都拜在某个湘菜大师名下，三磕九拜，敬茶献礼，设宴答谢，一趟下来，人均花去三万多大洋。 当时他们也竭力邀请我参拜在某大师名下，甚至为我牵线搭桥，弄得我心里一阵发痒，但考虑了好久，最后还是放弃了。 不是我舍不得三万块钱，而我几个朋友他们拜师，都是抱有各自的目的，说的好听点，就是相互扶持，共同发展；说得不好听，相互之间都有利用价值，拜师的钱也不会白花，以后都是有回报的。 我朋友他们都有自己的产业，有的干餐饮，名下有十几家连锁，有的是猪肉行业大佬，有的是食材批发大老板，他们需要这样的平台来寻求合作和扩大自己的知名度。 而我什么都没有，就是一老厨子，开的饭店艰难度日，勉强图个温饱，也不敢更不需要什么大的奢望，每日混得个一日三餐，开心快乐平安就好！ 还有，你以为拜个大师承人膝下就完事，师傅就是师父，一年三节还有师傅师娘生日及家事必须到场，师兄师弟喜事都要参加，师傅名下上千弟子，都要相互走动。别人随便送个礼两三千，你要是抠抠搜搜，会落得别人耻笑。 我几个朋友说，没拜师的时候，自己过得悠哉悠哉地，而现在，每天电话响不停，不是师兄弟生日喝不完的酒局，就是大师相互之间交流吃不完的饭局，不去又不行，会遭人唾弃。 一年下来，人情往来至少要多几个万，无形中给自己增加了压力，斟酌一番后，觉得自己放弃是对的。我这个人最怕应酬，喜欢安静，融不进的圈子我不融，何必要折腾自己，把自己活得那么累，每天开心就好！