今日尾牙日，再忙别忘吃润饼，3种做法任选，寓意来年多福多财

时间真快，转眼，腊月已过半，年味越来越浓了。今日，农历的腊月十六，是一个非常重要的传统节日“尾牙节”，也叫“尾牙日”或“尾牙祭”。

作为民间的传统节日，“尾牙日”除了祭拜土地神，祈福家宅平安，财源广进，人寿年丰。还有很多传统美食，寓意大吉大利。其中润饼是必吃的食物之一，润饼是一种用皮包裹住多种食材而制成的食物，吃润饼寓意多金多银，多福多财。今日尾牙日，再忙别忘吃润饼，3种做法任选，寓意财源广进，五谷丰登。

食材：鸡蛋、面粉各适量。

做法：鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，注意面糊中不要有气泡，否则烙出来的饼也会有气孔。搅拌成粘稠状的面糊。

薄饼铛预热结束后，反扣到面糊中，迅速提起来，沾不沾满没关系，基本提起来就差不多熟了。

加热10秒左右成形，饼就熟了，用筷子或者木铲取下饼，接着下一张，就这样一张一张的烙完全部面糊。 没有薄饼铛，就用平底不粘锅烙，平底锅可以刷底油，也可以不刷底油，注意控制温度就好，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，抬起锅转一圈，让面糊铺满锅底，小火烙熟即可，同样简单。

出锅装盘，可以用来卷各种蔬菜比如豆芽、土豆丝、鱼香肉丝等等，好吃寓意好。

食材：中筋粉400克，植物油适量。

做法：开水全汤面，晾凉揉成面团，面团要软一点，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟

饧好的面揉成长条，揪成均匀的剂子，两个剂子中间刷点油摞起来，再擀成薄饼

电饼铛不用刷底油，擀好的面饼入锅煎，中温两面煎熟，或者用平底锅小火两面烙熟。

出锅，吃的时候揭开就是两张薄饼，可以卷土豆丝、卷各种蔬菜、卷大葱等自己喜欢的就好。

食材：面粉200克；油适量；盐少许；土豆丝1盘。

做法：200克面粉放入盆中，一分为二，开水中少加一点点盐，一半面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉即可。剩下一半温水和面，同样的方法搅拌成絮状，待冷却后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟。

饧好的面团均匀的分成若干小面团，取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。

电饭锅内胆加入适量的水，我加到1格的位置，放入滤糖甑，然后放入码好春饼的盘子。连接电源，选择营养蒸功能，启动开关，计时时间是30分钟，

这期间炒一盘土豆丝或者鱼香肉丝，加点香菜，葱丝，炸个鸡蛋酱，将蒸好的饼取出来，一张一张的揭开，用来卷土豆丝各种蔬菜太棒了。

腊月十六为什么叫尾牙？

传统习俗，一般家庭每逢初一、十五，一般商家则是初二、十六，在市场做生意的初三、十七，都是定期拜土地公的日子。所以这几个日子又称为“做牙”，每年的第一个“牙”，是在二月初，也就是“头牙”，12月中则是最后一个“牙”，叫作“尾牙”。过去的商家视土地公为守护神，祭拜土地公以求来年旺财运，守护一方平安。

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