饮茶有五种境界：饮茶不知味，是为境外之境；初识茶味，是为初境；深入茶味，是为韵境；由茶及美，是为觉境；由茶及心，是为修境。

境，即喝茶的空间布置。一个茶人会用心营造喝茶的空间。这个空间体现了主人对茶的理解和他的精神诉求。

一、饮茶不知味，是为境外之境。

当一个人刚开始喝茶时，只是为了满足口感，没有意识到茶的味道与品质之间的差异，这种状态就是一种境外之境。换句话说，境外之境就是指通过外在感官的刺激来获取快感，不注重内心的思想和感觉。

二、初识茶味，是为初境

当一个人开始认真品味茶的味道时，他进入了一个被称为“初境”的境界。在这个阶段，他开始注意茶的风味、气味、口感和质量等方面的区别，并逐渐有能力区分不同茶叶的品种和产地。这个阶段是进入饮茶境界的第一步，也是一个深入了解和掌握茶文化的重要阶段。

三、深入茶味，是为韵境

当一个人开始深入探究茶味的细节并体会到它所蕴含的深意时，他便进入了一个被称为“韵境”的境界。在这个境界中，一个人可以通过品尝茶叶的不同部位、不同焙火程度、不同水温等不同的元素，感受到每个茶叶所散发的独特风味和气息，体验到茶叶所蕴含的千变万化的美好，这也是饮茶者需要不断深入和探究的境界。

四、由茶及美，是为觉境

当一个人通过深入体察茶味，领会茶的精髓和内在之美时，他便进入了一个被称为“觉境”的境界。在这个境界中，一个人可以逐渐从茶的物质层面向心理、哲学和美学层面发展，由茶及美之境，体会到生活的更深层次的意义和价值。茶被认为是一种艺术，能够发掘它所蕴含的美感，就需要从茶叶中寻找这种美感的细腻之处，这个过程也是一个人成长的过程。

五、由茶及心，是为修境

当一个人通过领会茶的美感和内在价值，深入沉浸到这种美感和价值之中，并将其应用到自己的生活修行中去，便进入了一个名为“修境”的境界。在这个境界中，一个人开始把茶文化引入到自己的日常生活中，并通过对茶文化的修行来修炼自己的身心和品性。

唐代的“大历十才子”钱起在《与赵莒茶宴》中写道：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。沉心洗尽兴难尽。一树蝉声片影斜。”大意如下，在翠竹之下饮茶竟比流霞仙酒还好，饮过之后，已浑然忘我，感觉脱离了尘世，红尘杂念了无痕，俗念虽全消，茶兴却更浓，直到夕阳西下，蝉声不断，才尽兴而散。在自然山水中拂去心灵的尘土，舍弃一切尘世浮华，穷奇一切去追寻“竹”、“蝉”、“松”，求得心灵的净化与升华。这便是茶的第五重境界吧！