大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天正月初八，是一年一度开工的日子，寓意：“发发发和财源滚滚来”。所以，很多企事业单位，都会选择在今天开工，不仅祈祷新的一年财源广进、客似云来，而且象征着生意兴隆、钱包满满的美好愿望。因此，今天开工，大吉大利，寓意深远。而今天开工，不仅要摆放祭品祭拜财神爷，而且需要派发开工红包，寓意：“财神到我家，有财一起发”。除此之外，八道寓意开工大吉的吉祥寓意菜也建议大家安排上，不仅营养美味、老少皆宜，而且寓意财源滚滚过新年。接下来，我分享一下这八道寓意菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、西兰花红椒炒虾仁
食材准备：大虾、西兰花、红辣椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉和食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.西兰花切成小朵，然后和红椒一起清洗干净，接着把红椒切好，再起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和红椒焯煮三分钟，最后捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁一起翻炒均匀，炒至虾仁变色后，再加入西兰花和红椒一起翻炒。
4.然后加入适量的食盐、黑胡椒碎和生抽一起调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、韭黄炒肉丝
食材准备：瘦肉、韭黄、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净韭黄，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入韭黄一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至韭黄断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖翻炒入味，即可出锅开吃。
三、腊肠炒娃娃菜
食材准备：腊肠、娃娃菜、姜蒜末。
做法流程：
1.腊肠清洗干净，然后切成薄片备用，接着把娃娃菜也清洗好，也切成小段，再准备好蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煎出腊肠的多余油脂，接着加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入娃娃菜一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
四、西兰花炒鸡胸肉
食材准备：西兰花、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净西兰花，然后切成小朵备用，接着起锅烧水，水烧开之后，把西兰花放入焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入焯好的西兰花一起翻炒，接着放入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、辣炒平菇
食材准备：平菇、蒜末、辣椒面、香菜碎。
做法流程：
1.平菇清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，把平菇放入沸水中焯煮三分钟，接着捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末、小米辣和香菜碎，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜和焯好的平菇一起翻炒均匀。
3.接着加入适量的食盐、生抽、白糖和辣椒面调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至平菇入味、香菜断生以后，即可出锅开吃。
六、辣炒花菜
食材准备：花菜、青红椒、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入焯好的花菜一起翻炒，再加入适量的食盐、辣椒面、生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.炒至花菜断生入味以后，即可出锅开吃。
七、口蘑炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、葱花。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入口蘑一起翻炒均匀。
3.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至口蘑变软，然后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的黑胡椒粉和生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花，即可出锅开吃。
八、番茄玉米排骨汤
食材准备：排骨、玉米、胡萝卜、番茄、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，再往里加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.接着中小火炖煮一个小时，再清洗干净番茄切小块，也倒入炖锅中继续炖煮。
4.继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
