您好，我是小编！玉米面发面饼。以其独特的香味和营养。成为许多家庭早餐桌上的常客。下面，我要教你一个简化版的玉米面发面饼做法，特别强调了开水烫玉米面的步骤。

这样可以让玉米面的口感更加柔软，同时也能激发出玉米的自然甜香，保证出锅时香气扑鼻，大人小孩都爱不释手。

【玉米面发面饼】

食材：

- 细玉米面 150克

- 中筋面粉 100克

- 开水 适量（用于烫玉米面）

- 温水 适量（用于调和面团）

- 干酵母 3克

- 白糖 15克

- 食用油 少许（烙饼用）

- 盐 1小撮（可选）

做法步骤：

1. 烫玉米面：将150克细玉米面放入大碗中，慢慢倒入刚烧开的水，边倒边用筷子快速搅拌，直到玉米面被烫成湿润的颗粒状。开水烫过的玉米面会变得更加细腻，易于消化，且能释放出更多的玉米香甜味。放置一旁冷却至温热状态。

2. 和面团：在玉米面中加入100克中筋面粉，3克干酵母，15克白糖，以及适量的温水（大约100-120毫升，根据面团湿度调节），和成一个稍微偏软的面团。如果喜欢，可以加入一小撮盐增加风味。面团需揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1-2小时，直至体积膨胀至两倍大。

3. 分割与整形：发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后分割成若干小剂子。每个剂子揉圆后轻轻按扁成饼状，厚度约1厘米左右。

4. 烙饼：平底锅预热，刷上薄薄的一层食用油。将饼胚放入锅中，中小火烙制，待一面金黄后翻面，两面均烙至金黄且内部熟透。烙饼过程中可视情况适当加油，保持饼的外皮香脆。

5. 烙好的玉米面发面饼出锅，趁热享用，外皮微脆，内里松软，满口都是玉米的自然香甜。

学会这样的做法，你就能做出既营养又美味的玉米面发面饼，不仅操作简便，而且成品色香味俱全，绝对是全家人的早餐优选。快来尝试，让你的早晨因这块饼而更加温馨美好吧！