大家好，我是小橘！最近几天，气温逐渐升高，好久没有下厨的我，本来想大展身手一番，结果刚去厨房一看，发现有不少食物，已经长出了“小嫩芽”~~

说到食物“发芽”，大多数人都认为：“发芽的食物一般都带毒，不要吃，也不能吃，吃了会致命。”但是事实上，有些食物发芽后，不仅没有毒性，反而营养价值会飙升。

在我们日常生活中，有哪些食物发芽了还能吃呢？今天，就让我们来了解一下，这4种发芽后更营养的食物，以及如何将其炒制成美味佳肴，一起来看看吧！

第一种：豆芽

豆芽是豆类发芽后的产物，含有丰富的维生素C、蛋白质、多种矿物质，营养价值也很高，具有清热解毒、利尿除湿、润肠通便、美容养颜的功效，是夏季消暑的佳品。

推荐食谱：豆芽炒粉

食材准备：豆芽、胡萝卜、韭菜、生姜、大葱、干辣椒、红薯粉、食盐、白醋、老抽、食用油

详细步骤：

1、准备一把豆芽，放入大碗中，倒入适量的清水，加入1勺食盐、1勺白醋，翻拌几下，浸泡5分钟，去除豆腥味，再清洗干净备用。

2、准备配菜，半根胡萝卜切成丝，几根韭菜切成小段；一块生姜切成细丝，半根大葱切成细丝，几个干辣椒切成小段。

3、锅中加水烧开，加入1勺食盐，再放入一把红薯粉条，大火煮软后，控水捞出来，用冷水过凉。

4、然后放入大碗中，加入1勺老抽，用筷子搅拌均匀，这样粉条不粘锅，颜色也好看。

5、起锅倒油，油热后放入葱姜丝和干辣椒，小火炒出香味，再放入胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至断生。

6、再放入豆芽，继续翻炒，炒至豆芽变软，再加一勺食盐，其他调味料就不要放了，翻炒几下，炒至入味。

7、翻炒均匀后，倒入粉条和韭菜，快速地翻炒，炒至韭菜断生，出锅前淋入一点白醋，这小味道瞬间扑鼻而来，炒熟后即可盛出。

8、一道简单又下饭的豆芽炒粉就做好了，豆芽清脆入味，粉条滑嫩鲜香，营养又美味，家里老人和孩子非常爱吃，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

第二种：花生芽

花生芽是花生发芽后的产物，营养价值远高于花生本身，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是维生素E含量极为丰富，具有抗氧化，延缓衰老、减肥美容等功效。

推荐食谱：花生芽炒肉

食材准备：花生芽、五花肉、青红辣椒、大蒜、生姜、食盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、食用油

详细步骤：

1、准备一把花生芽，切去头尾部，再给它中间切一刀，一分为二，切好后放入盆中，把它清洗干净，洗好后沥干水分。

2、准备配菜，一块五花肉切成薄片，几个青红辣椒切成小段，增加辣味、搭配颜色，再来几个大蒜和一块生姜。

3、起锅烧油，下入五花肉煸炒，炒干水分，炒出香味，这样吃起来干香味十足，油而不腻，再将切好的小料下入锅中，给它炒香。

4、下入洗好的花生芽，大火快速地给它翻炒，给它炒干水分，炒出香味，炒制的过程大概持续在1分半钟左右。

5、开始调味，加入食盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油，快速地翻炒均匀，把花生芽的五花肉炒至入味，即可厨工装盘。

6、一道非常简单又家常的花生芽炒肉就做好了，花生芽做熟后清脆爽口又下饭，每次一大盘不够吃，搭配上五花肉，营养美味又下饭，非常的好吃。

第三种：蒜苗

蒜苗是大蒜发芽后的产物，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，含有丰富的维生素C、硫化物、多种矿物质，具有抗菌消炎、润肠排便、降低血脂、降低血压等功效。

推荐食谱：蒜苗炒香肠

食材准备：蒜末、腊肠、小米辣、生姜、大蒜、食盐、生抽、食用油

详细步骤：

1、准备几根腊肠，清洗干净后，改刀切成薄片，如果不喜欢腊肠，可以用腊肉代替，或者是五花肉也可以，切好后放入盘中。

2、准备一把蒜苗，先用清水洗干净，再斜刀切成小段，这样炒的时候更入味，记得把蒜杆和蒜叶分开放好。

3、准备配料，几个小米辣切小段，再切点大蒜生姜沫，放入小碗中备用。

4、起锅烧油，把腊肠倒入锅中，快速地煸炒，炒出多余的油脂，这样吃起来才不会很油腻，最后炒成这样就可以了，盛出备用。

5、锅底留油，放入姜蒜粒和辣椒，翻炒几下，炒出香味，再放入蒜杆，继续翻炒，把它炒软炒烂。

6、再放入蒜叶，快速地翻炒均匀，把蒜叶炒至断生，调味加点食盐、生抽、随便的炒几下，炒至入味就行了。

7、最后加入腊肠，继续翻炒均匀，这着炒出来的香肠一点都不好，其他调味料不需要放了，翻炒均匀后，出锅装入盘中。

8、一道简单又美味的蒜苗炒腊肠就做好了，这道菜做法简单，营养又美味，蒜苗清香可口，腊肠咸鲜入味，我一般都能吃两碗饭，家里人都非常喜欢吃。

第四种：姜芽

姜芽是生姜发芽后的产物，虽然不如生姜辛辣，但是营养价值也不容小视，含有丰富的姜辣素、维生素和矿物质，具有健脾开胃、驱寒暖胃、促进消化、延缓衰老等功效。

推荐食谱：姜芽炒肉丝

食材准备：姜芽、瘦肉、青红辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食盐、食用油

详细步骤：

1、准备几块姜芽，把它清洗干净后，先切成薄片，再改刀切成细丝，切好后放入盘中，加入1勺食盐，翻拌均匀腌制，再用清水洗干净。

2、准备几个青红辣椒，改刀切成细条，再搭配几个大蒜，直接剁成蒜末。

3、准备一块瘦肉，切成肉丝放入碗中，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉，抓拌均匀，再加点食用油，锁住水分，腌制几分钟。

4、起锅倒油，油热后下入肉丝，快速地炒散，翻炒均匀，炒至肉丝变色，炒到像这样子就可以了。

5、再下入青红辣椒、蒜末、姜丝，继续翻炒均匀，炒出姜芽的鲜辣味，调味加入食盐即可，炒至入味，即可出锅装盘。

6、一道香辣入味的姜芽炒肉丝就做好了，肉丝嫩滑爽口，仔姜香辣入味，下酒下饭都非常不错，有了它两碗干饭没得问题。

总结：以上4种食物在发芽后，不仅营养价值得到提升，而且烹饪方法多样，下次在厨房里看到这些发芽的食物时，不妨试试将它们炒制成美味佳肴吧！

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