天气渐冷，食欲的涨幅完全不受控。想起来之前私教分享给我的防暴食好帮手，拿出橱柜角落里剩下的燕麦片，美味酥香的燕麦曲奇饼干就这样诞生了。下面是燕麦曲奇饼干的制作过程：

需要准备食材：燕麦片（150克）、低筋面粉（100克）、黄油（100克）、细砂糖（50克）、鸡蛋、香草精、泡打粉

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将黄油从冰箱中取出，放在室温下软化。软化后的黄油应该是可以轻松用手指按压下去的状态，但不能融化成液体。这个过程可能需要一些时间，大约30分钟左右。如果时间紧迫，可以将黄油切成小块，放在微波炉中低火加热几秒钟，但要注意观察，避免黄油融化。将软化后的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器或者手动搅拌器搅拌均匀。然后，逐渐加入细砂糖，继续搅拌，直到黄油变得蓬松发白。这个过程中，黄油和细砂糖充分融合，为饼干提供了甜味和丰富的口感。

2、将鸡蛋打散，分两次加入黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。鸡蛋的加入可以使饼干更加湿润和有嚼劲。滴入几滴香草精，搅拌均匀，增添饼干的香味。

3、将低筋面粉、燕麦片和泡打粉混合在一起，用筛网筛入黄油混合物中。这样可以使面粉和燕麦片更加细腻，避免出现结块。然后，用橡皮刮刀或者筷子将面粉和燕麦片与黄油混合物搅拌均匀，直到形成一个面团。

4、将面团分成小块，每个小块大约20克左右。将小块面团搓成圆球，然后放在烤盘上，用手掌轻轻按压成扁平的圆形。可以根据自己的喜好，将饼干整形为不同的形状，如心形、方形等。

5、将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟左右，直到饼干表面呈现金黄色。在烘烤过程中，要注意观察饼干的颜色变化，避免烤焦。烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱性能进行适当调整。将烤好的饼干从烤箱中取出，放在晾网上冷却。冷却后的饼干会变得更加酥脆。在冷却过程中，不要急于移动饼干，以免饼干破碎。

制作时咱们要注意以下这些问题：如果黄油软化过度，会导致饼干在烘烤过程中过度膨胀，形状不规则；如果黄油软化不足，会使饼干口感硬，不易成型。在搅拌黄油和细砂糖时，要充分搅拌均匀，直到黄油变得蓬松发白。这样可以使饼干更加酥脆，口感更好。这样可以避免鸡蛋与黄油分离，影响饼干的口感。在混合面粉、燕麦片和泡打粉时，要用筛网筛入黄油混合物中。这样可以使面粉和燕麦片更加细腻，避免出现结块。在烘烤过程中，要注意观察饼干的颜色变化。如果饼干颜色过深，说明烘烤时间过长，可能会影响饼干的口感；如果饼干颜色过浅，说明烘烤时间不足，饼干可能不够酥脆。烤好的饼干要放在晾网上冷却，不要急于移动饼干，以免饼干破碎。冷却后的饼干可以放在密封容器中保存，以保持其酥脆口感。

燕麦曲奇饼干既有传统曲奇的酥脆口感，又因燕麦的加入而多了一份嚼劲和颗粒感。咬下去，先是感受到饼干的酥脆，接着是燕麦的饱满颗粒在口中散开，带来丰富的口感层次。

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