卤好的牛腱子酱香浓郁，那叫一个入味！ 直接吃或者用来配面条都可以，酱香浓郁，入味怎么切也不散，酱香入味超级香，可直接，可做凉拌酱牛肉，配面条更绝，低卡高蛋白，减脂期可常吃!做法也很简单哟，喜欢的快快安排吧。下面是酱牛肉的制作过程：

需要准备食材： 牛腱子肉、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、黄豆酱

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将牛腱子肉洗净，切成大块。然后放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除牛肉中的血水。

2、大葱切段，姜切片备用。锅中加入足够的清水，放入浸泡好的牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫。继续煮3-5分钟，捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。加入适量的黄豆酱，翻炒均匀，炒出香味。

3、将炒好的香料倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，再加入足够的清水，大火烧开。

4、放入焯好水的牛腱子肉，转小火慢炖1.5-2小时左右，直到牛肉熟透入味。期间可以用筷子轻轻插入牛肉，如果能够轻松插入，说明牛肉已经熟透。在炖煮的过程中，要不时地翻动牛肉，使其均匀受热也可以让牛肉更好地吸收调料的味道。

5、牛肉煮好后，不要立即捞出，让牛肉在汤汁中浸泡2-3小时，甚至更长时间，这样可以使牛肉更加入味。浸泡好后，将牛肉捞出，沥干汤汁，晾凉后就可切片食用啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：选择牛腱子肉时，要选择新鲜、无异味的牛肉。最好选择带有一些筋络的牛腱子肉，这样口感更好。浸泡牛肉的时间要足够长，这样可以去除牛肉中的血水，减少腥味。焯水时要冷水下锅，这样可以使牛肉中的血水充分渗出，同时也可以使牛肉更加紧实。炖煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和个人口感来调整。如果喜欢口感更软烂的牛肉，可以适当延长炖煮时间。浸泡牛肉的时间越长，牛肉的味道就越浓郁。可以根据自己的喜好来调整浸泡时间。煮好的酱牛肉可以放在冰箱中冷藏保存，吃的时候取出切片即可。如果保存时间较长，可以将牛肉放在密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。

酱牛肉经过长时间的炖煮和浸泡，酱牛肉的肉质变得紧实而有嚼劲，同时又不失鲜嫩。每一口咬下去，都能感受到牛肉的纹理和层次感，让人回味无穷。牛肉本身富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对身体有很多好处。而经过精心制作的酱牛肉，在保留牛肉营养的同时又增加了香料的营养价值。，一道美味的酱牛肉就制作完成了。酱牛肉可以作为凉菜食用，也可以搭配面条、米饭等主食，是一道非常美味的家常菜。希望你能成功制作出美味的酱牛肉，享受烹饪的乐趣。

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