香酥的韭菜鸡蛋盒子真的是香迷糊了，外酥里香，皮薄馅足，韭香浓郁，越嚼越香，好吃到舔手指，口感酥脆，馅香十足，小孩子们都爱吃，每次做的都不够吃，只要有饺子皮就可以做一口一个太好吃了，外酥里香、皮薄馅多，一出锅就被炫完了。下面是韭菜盒子的做法：

需要准备食材： 面粉（300克）、热水（150毫升）、冷水（50毫升）、韭菜（250克）、鸡蛋虾皮（20克）、盐、生抽、蚝油、香油、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、先将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，使面粉成为絮状。然后再加入冷水，继续搅拌，直到面粉基本成团。

2、用手将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在一旁静置30分钟左右，让面团充分松弛。在面团静置的过程中，开始准备馅料。将韭菜洗净，沥干水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。虾皮用清水冲洗一下，沥干水分备用。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用。将切好的韭菜放入一个大碗中，加入炒好的鸡蛋、虾皮，再加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。注意盐的用量不要过多，以免韭菜出水。

4、将静置好的面团取出，放在案板上，揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片，尽量擀得薄一些，这样做出的韭菜盒子口感更好。

5、取一张擀好的面皮，在中间放入适量的馅料。然后将面皮对折，边缘处捏紧，可以捏出一些花纹，既美观又能防止馅料漏出。

6、平底锅烧热，加入适量的食用油，油热后将包好的韭菜盒子放入锅中。用中小火煎制，一面煎至金黄色后，翻面继续煎制另一面。煎至两面金黄，熟透就可以出锅啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：烫面时，热水的温度要适中，太烫会使面粉失去韧性，太凉则达不到烫面的效果。揉面团时，要尽量揉至光滑，这样做出的面皮口感更好。韭菜在切好后，不要过早加入盐等调料，以免出水。可以在包制前再加入调料，搅拌均匀。煎制韭菜盒子时，火候要掌握好，火太大容易煎糊，火太小则煎不熟。煎制过程中，可以适当盖上锅盖，这样可以使韭菜盒子更快熟透，同时也能保持馅料的水分。

韭菜盒子具有较高的营养价值。韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素等营养成分，具有补肾温阳、益肝健胃等功效。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，虾皮富含钙等矿物质。因此，韭菜盒子不仅美味，还是一道营养丰富的美食。韭菜盒子以其独特的味道、丰富的口感和较高的营养价值，成为了深受人们喜爱的传统美食。

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