大家好，我是小橘！还有几天时间，夏至就要到了，炎热的夏季正式开始。这个时候，人体新陈代谢加快，容易出汗过多，导致营养流失，让人感到特别的累，吃不下、睡不好，还会烦躁、易怒等表现。这些都是夏季特有的症状，很多人觉得不舒服，总想找点药缓解缓解，可是是药三分毒，有些药可不能乱吃，不如从饮食上做调整是最好的。

小橘推荐大家多吃——芹菜！它作为夏季常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿排湿、平肝降压、润肠通便、镇静安神等功效。此外，芹菜叶中的营养成分更加丰富，其降压效果远超芹菜茎，因此，在食用芹菜时，建议不要丢弃芹菜叶。此外，夏天多吃芹菜，还能起到美容养颜的作用，可以改善皮肤状态，让人更加年轻有活力。

然而，很多孩子对芹菜的口感，并不太喜欢，甚至是讨厌，觉得它有些粗糙，怎么哄都不愿吃一口。那么，如何改变芹菜的口感，让它变得更加美味呢？夏至将至，要多吃芹菜，教你2个新做法，鲜香又软糯，孩子三天两头点名吃，真香！当然，除了芹菜之外，夏至多吃苦瓜、黄瓜等蔬菜，同样具有清热解暑的功效。下面就来揭晓芹菜的具体做法吧！

推荐食谱一：芹菜虎皮肉卷

食材准备：芹菜、猪肉、豆腐皮、葱姜水、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、食用油、葱花

详细步骤：

1、准备一小把芹菜，清洗干净后，再改刀芹菜丁，也不要切的太碎，然后放入大碗中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，把多余的水分腌出来。

2、准备一块猪肉，放进绞肉机中绞成肉末，再放到碗中，加入葱姜水、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，下手充分地抓拌均匀，让肉馅把这些料汁完全吸收。

3、最后搅拌成粘稠拉丝状，再把葱花放进来，然后淋一勺热油，激发出葱花的香味，用筷子搅拌均匀，让葱花完全融入肉馅里，搅匀后先放一旁备用。

4、芹菜腌制好后，倒入清水没过芹菜，把芹菜清洗一下，洗掉表面的盐分，洗净后控水捞出，倒进纱布里，用力挤干芹菜多余的水分。

5、再把芹菜放到肉末里，继续给它抓拌均匀，让肉沫和芹菜完全混合在一起，像这样我们的芹菜肉馅就调好了，先放一旁备用。

6、准备几片头层豆腐皮，非常的薄，取一张放到案板上，再放上调好的芹菜肉馅，用勺子铺平铺均匀，不要放太厚，一定给它铺薄铺均匀。

7、最后给它卷起来，卷的时候尽量卷的紧实一些，这样做出来的成品会更加好看，收尾处给它按压一下，让它包裹的更加紧实，像这样一个芹菜肉卷就做好了。

8、卷好后，把芹菜肉卷放入盘中，中间要留些空隙，防止粘连在一起，全部放进来以后，蒸锅水提前烧开，把它放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟。

9、时间到，取出来切成长段，起锅热油，把芹菜肉卷放进锅中，开中小火慢煎，酱汁两面色泽金黄，并且微微发硬，像这样就可以了，出锅装盘。

10、一道非常好吃的芹菜虎皮肉卷就做好了，一口咬下去嘎吱响，吃起来外酥里嫩，肉馅鲜嫩多汁，还有芹菜清脆的口感，吃着还有浓浓的芹菜香味，真的是太好吃了。

推荐食谱二：芹菜小饼

食材准备：芹菜、胡萝卜、土豆、小葱、食盐、五香粉、鸡蛋、面粉、辣椒油

详细步骤：

1、起锅多倒水，水开后加入一勺食盐，再放入洗干净的芹菜，食盐可以让芹菜的颜色更加翠绿，焯水的时间不用太长，大概1分钟左右就行了。

2、然后控水捞出，放入凉水中过凉，过凉后控水捞出，放到案板上，用菜刀切成芹菜碎，切好后再用刀剁一剁，这样口感更加的细腻。

3、准备半根胡萝卜，先切成片，再切成细丝，如果不会切丝，可以用刨丝器代替，最后切成小丁儿，切好后放入大碗中。

4、准备一个土豆，用削皮刀刮去外皮，清洗干净之后，再切成土豆丝，最后也切成小丁儿，切好后放入大碗中。

5、几根葱叶切成葱花，切好后放入大碗中，再加入1勺食盐、1勺五香粉，打入2个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，让调味料和食材彻底融合。

6、搅匀后，加入1大勺面粉，继续搅拌均匀，如果感觉面糊太稀，中途可以再加入1勺面粉，最后搅拌成粘稠的状态就可以啦。

7、然后抓起一团，放在手心里揉一揉，再按压一下，让它变成小饼状，像图片中这样就可以了，小饼的大小可以根据自己的喜欢来捏哦。

8、依次按照这个方法，把剩下的面糊全部弄好，然后放入蒸锅中，盖上盖子，水开后蒸8分钟，时间不用太久，不然口感会变差，所以要控制好时间。

9、时间到了，打开盖子，哇，色香味俱全，看着就流口水啦，喜欢吃辣一点的朋友，也可以蘸上一小碟的辣椒油，味道和口感非常棒。

10、蔬菜小饼学会这样做，鲜香又软糯，里面放了很多的配菜，营养又美味，不爱吃蔬菜的小朋友，家长可以试试这个做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

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