大家好，我是小橘！还有一段时间，二四节气中的【夏至】就要到了，意味着天气即将转入炎热。这种高温的天气，很多人会感到口干舌燥、喉咙干痒，这个时候，饮食需要做出改变，多吃一些消暑又降火的食材。而【苦瓜】就是一个绝佳的选择，夏天，经常上火多吃这菜，维C含量极高，对眼睛也好，还能清热消暑，孩子也爱吃。

老话常说“夏季吃苦，胜似进补”，这里说的“苦”，我推荐的是苦瓜，它含有丰富的营养物质，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、降低血糖、美容养颜等功效。夏季容易上火的人，适当吃一些苦瓜，可以减少口干舌燥、喉咙干痒等症状。而且，苦瓜的维生素C含量极高，有助于增强免疫力，保持身体健康。

此外，苦瓜对眼睛也有保护作用，这是很多人不知道的一点。它含有一种叫苦瓜皂苷的成分，具有抗氧化、抗炎的作用，可以有效减轻眼部疲劳，预防眼病。对于长时间面对电脑、手机的人，多吃苦瓜是一个保护眼睛的好方法。当然，苦瓜也不能多吃，每周吃2-3次就行，食用过多对身体也不好，肠胃功能比较差的人，尽量少吃苦瓜，以免引起不适。

以上，就是苦瓜的营养价值和保健作用，不仅能够帮助我们降火消暑，还能补充维C、保护眼睛。同时，让我们通过巧妙的烹饪方法，将苦瓜变得更加美味可口，让孩子也爱上这道健康的蔬菜，尽情享受苦瓜带来的清爽与美味吧！

推荐食谱一：苦瓜鸡蛋汤

食材准备：苦瓜、鸡蛋、瘦肉、蘑菇、小葱、生姜、枸杞、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、苦瓜洗净，对半切开，把中间的瓤和籽去掉，再改刀切成薄片，切好后放入碗中，加入一勺白糖，抓拌均匀，腌制10分钟，腌出水分后，再用清水洗干净。

2、瘦肉切成薄片，放入盘中，倒入葱姜水，调味加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉，下手抓拌均匀，再加入食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，打入4个鸡蛋，晃动一下锅，让它受热均匀，煎至一面定型后，再翻过另一面煎，把两面都煎至金黄焦香，像这样就可以出锅了。

4、再盛出来，放到案板上，先给它切成长条，再切成小方块，大小根据自己的喜欢，这个是没有要求的，切好后放入盘中，放一旁备用。

5、起锅烧热，放入一勺猪肉，这样味道会更好，把油炒至融化后，放入葱段炒香，再把香菇片和苦瓜放进，继续翻炒均匀，把苦瓜翻炒至断生。

6、再把鸡蛋放进来，倒入适量的开水，水的量根据家里人的数量来定，然后用铲子搅拌一下，开大火烧开，烧开后再转中火煮2分钟，煮至汤汁入味。

7、再把瘦肉放进来，用铲子快速搅散开，给它煮1分钟，把瘦肉煮熟，调味加入食盐、胡椒粉，其他的调味料都不用放，继续用铲子搅拌均匀，就可以出锅了。

8、最后盛出来倒入大碗中，撒点枸杞和葱花点缀一下，营养会更加丰富，这样做的苦瓜汤，色泽丰富，汤汁浓郁，鲜美好喝，可以清热解暑，补水润燥，对身体的健康有许多好处。

推荐食谱二：苦瓜酿肉

食材准备：苦瓜、鸡胸肉、胡萝卜、火腿肠、青红椒、鸡蛋、小葱、大蒜、食盐、胡椒粉、生抽、香油、番茄酱、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、鸡胸肉洗净后，改刀切成薄片，再剁碎放入碗中，然后加入葱花、2个鸡蛋，调味加食盐、胡椒粉、生抽，抓拌均匀，顺着一个方向多搅拌一会儿。

2、准备半根去皮洗干净的胡萝卜，先切片再切丝，最后切成小丁，再准备一根火腿肠，同样给它切成小丁，全部放入鸡胸肉里面，搅拌均匀。

3、然后加入一勺面粉，面粉的量不需要太多，吃着口感不好，一勺就可以，继续搅拌均匀备用。

4、苦瓜放入盘中，打湿后撒一些食盐，下手揉搓一下表皮，这样能使苦瓜更加干净，再用清水冲洗干净，再切掉另一头，想办法把里面的瓤和籽掏干净。

5、再将鸡胸肉末塞入苦瓜里面，尽量边塞边按压，使其更紧实，再摆入盘中，锅中加入清水，把它放入锅中，水开之后蒸10分钟，把它们蒸熟。

6、蒸好后，把苦瓜取出来，清香味扑鼻而来，等到不烫手的时候，给它切成薄片，稍微厚一点都行，根据自己的喜欢来切就行，再摆入盘中。

7、起锅烧油，放入葱蒜、青红辣椒，翻炒出香味，炒至青红椒断生，再加入生抽、香油、番茄酱、胡椒粉、玉米淀粉、半碗清水，大火煮至汤汁变浓稠。

8、最后盛出浇在苦瓜上面，吃起来不腻不柴，味道清淡，绵软多汁，小孩也非常的喜欢吃，天气炎热吃，可以开胃解腻，这道菜是一道既美味又健康的家常菜。

推荐食谱三：苦瓜厚蛋烧

食材准备：苦瓜、鸡蛋、西红柿、金针菇、小葱、白糖、食盐、食用油、胡椒粉

详细步骤：

1、准备配菜，一个西红柿去皮，用刀剁成碎末，放入碗中；一把金针菇洗净，切成小段，放入碗中；几根小葱切成葱花，也放入碗中，放一旁备用。

2、苦瓜对半切开，去掉瓤和籽，再改刀切成薄片，放入碗中加1勺白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟，腌好后用清水洗干净，先放一旁备用。

3、锅中水提前烧开，加入1勺食盐、1勺食用油，再把苦瓜和胡萝卜丝放入锅中，给它焯水1分钟，去除苦瓜的苦味，烧开后捞出来，迅速放凉水中过凉。

4、再控水捞出，用力挤干苦瓜的水分，尽量多挤一会儿，挤得越干越好，然后放到案板上，用刀隔天剁一剁，尽量剁碎一些，剁好后放到碗中。

5、再打入4个鸡蛋，调味加食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起，这样吃着会更香，搅匀后先放一旁备用。

6、平底锅烧热，刷上一层食用油，再舀入一勺蛋液，平铺均匀，铺满整个锅底就可以，用小火慢煎，煎至底部定型后，再将蛋液卷起来，尽量卷的紧实一些。

7、再刷上一层食用油，继续倒入蛋液摊平摊均匀，煎好后再卷起来，重复以上的步骤，把蛋液卷成方块，再把每一面都烙至金黄，像这样就可以出锅了。

8、最后出锅切成厚片，摆入盘中即可食用，咬一口满嘴的鲜嫩爽滑，苦瓜这样做，一点苦味都没有，夏天要多吃苦瓜，可以清热解暑，学会这样做，清淡爽口不油腻。

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