大家好，我是小橘！老话常说：“民以食为天”！我们在追求美食的同时，也别忽略食物对身体的健康，尤其是对大脑的影响，有些食物可以多吃，有些食物却不能多吃，否则容易患上老年痴呆症，也就是阿尔兹海默症。不能吃的食物，比如有：高糖食物、油炸食物、过咸食物、铝含量过高的食物。这些食物容易加速认知功能的下降。

老年痴呆的病因，目前尚不完全清楚，但是医学家们普遍认为，它是由多种因素造成的结果，包括遗传、环境、生活方式、饮食习惯等。其中，饮食习惯是最不可控的因素。而且，目前是没有任何药物，可以治疗老年痴呆症，唯一能做的就是预防。所以，在饮食方面上，不想老年痴呆，这4种“补脑菜”要多吃，益智健脑记忆力好，6月份遇到要抓紧吃！

第一种：黄花鱼

黄花鱼富含DHA，是大脑和神经系统的重要组成部分，老人常吃能预防老年痴呆，孩子常吃能提高记忆力，还有着健脾开胃、补血益气、增强免疫力的功效。

推荐食谱：清蒸黄花鱼

食材准备：黄花鱼、大葱、生姜、白胡椒粉、食用油、蒸鱼豉油、葱花、热油

详细步骤：

1、准备一条新鲜的黄花鱼，处理好后，用清水多冲洗几遍，在鱼身的两面打上一次花刀，方便成熟或入味，这个刀口可以开大一点，深至入骨。

2、接着切上葱段，生姜切成片，把葱姜放进水里，撒上一点白胡椒粉，再揉搓出葱姜的汁水，这样就可以给黄花鱼增加香味，去除腥味。

3、这个汁水里面没有放盐，因为放了盐会使肉质发紧，影响嫩度，然后把汁水淋到黄花鱼上，腌制30分钟，15分钟翻个面，让两面都有味。

4、腌好以后，把葱姜捡出来放到盘子底部，再把黄花鱼放上去，给它刷上一层食用油，锁住水分，保持嫩度，直接放到锅里，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。

5、时间到了，取出盘子，倒掉里面的汁水，这个水的腥味会非常重，然后倒上蒸鱼豉油，撒上小葱末，最后浇上一点热油，激发出香味。

6、多汁肉嫩，香香不行，一道清蒸黄花鱼就完成了。如果用其他的鱼，这个做法也是通用，下次在家里做清蒸鱼试试这个方法，看口感和味道怎么样。

第二种：菠菜

菠菜营养价值极高，含有丰富的铁、钙、维生素C、维生素E、叶酸等营养成分，这些物质对大脑健康至关重要，能够防止大脑老化，改善认知能力，减少脑血管疾病的风险。

推荐食谱：菠菜蘸酱

食材准备：菠菜、鸡蛋、食盐、黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一把菠菜，清洗干净之后，给它切成小段，菠菜草酸非常大，一定要焯下水才会更加健康。开水中加入食盐、食用油，放入菠菜焯水大约30秒。

2、焯到菠菜变软，即可捞出，迅速的过下凉水，这样口感会更好，再把它挤干水分，放入盘中备用。

3、调一个料汁，碗里加入1勺黄豆酱、1勺生抽，少许蚝油、小半勺淀粉、1大勺清水，再用勺子充分地搅拌均匀，放一旁备用。

4、碗里打入3个鸡蛋，搅拌均匀，锅中油热之后，倒入搅好的鸡蛋液，再用筷子轻轻地给它炒成小块，像这样就可以了。

5、再倒入调好的料汁，开大火将它烧开，如果汤汁比较少，还可以再加点清水，把汤汁煮到浓稠就可以了。

6、熬好之后，倒入菠菜上面，一道简单又好吃的菠菜蘸酱就做好了。不管是吃馒头、拌面条，吃饭都非常美味，喜欢就点赞收藏试试做吧。

第三种：黄花菜

黄花菜又称忘忧草，是一种具有药用价值的蔬菜，含有丰富的乳磷脂，对于改善大脑功能、提高记忆力具有重要作用，同时，具有利湿利尿、美容养颜、降血压等功效。

推荐食谱：黄花菜鸡蛋汤

食材准备：黄花菜、鸡蛋、肉末、生姜、小米辣、食盐、食用油、胡椒粉、鸡精

详细步骤：

1、准备新鲜的黄花菜，需要选择没有开包的，这一种秋水仙碱含量比较低，去掉黄花菜的根部，把黄花菜掰开，里面的花蕊一定要去除干净。

2、烧一锅开水以后，放入洗干净的黄花菜焯水，去除秋水仙碱和有害物质，水再次烧开就可以把黄花菜捞出，用凉水冲洗一下，沥干水分备用。

3、碗里打入3个鸡蛋备用，起锅烧油，倒入鸡蛋炒香炒散，放入姜末和小米辣，不吃辣的朋友可以不放小米辣，继续翻炒均匀。

4、炒香后，加入适量的矿泉水，倒入焯好水的黄花菜，再加点食盐调味，继续开大火煮熟。

5、接着放入肉末，快速把肉末划散，再加点胡椒粉、鸡精，最后把肉末煮熟，就可以出锅装入碗中食用了。

6、就这么简单，汤鲜味美的黄花菜鸡蛋汤肉末就做好了，新鲜的黄花菜，很多人都不知道怎样做才好吃，不妨试试这个做法，鲜香味美，脆嫩爽口，做法非常简单。

第四种：鸡蛋

鸡蛋是一种营养全面的食物，被誉为“理想的营养库”，每天吃一个鸡蛋，对大脑发育有很多好处，还有助于改善睡眠质量、增强免疫力，从而预防患上老年痴呆。

推荐食谱：鸡蛋肉末羹

食材准备：鸡蛋、肉末、香菇、红椒、小葱、生抽、香油、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、五香粉、食用油、清水

详细步骤：

1、准备几根小葱，洗净后切成葱花，放入一个大盘子里，加入1勺生抽、1勺香油、1勺清水，用勺子充分地搅拌均匀。

2、再往里面打入4个鸡蛋，像这样就可以啦。蒸锅中加入适量的清水，把鸡蛋直接放到蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸10分钟左右。

3、调个料汁，碗中加入1勺生抽，1勺五香粉，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺白糖，1勺淀粉，再倒入半碗清水，用勺子充分地搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热后倒入肉末，翻炒均匀，把肉末炒散、炒香儿，喜欢吃焦香的可以多炒一会儿，然后再倒入葱蒜末翻炒，炒出葱蒜的香味儿。

5、炒好后，再把香菇和红椒丁加进来，开大火继续翻炒均匀，把香菇炒熟炒香，再倒入调好的料汁，开大火把汤汁煮到浓稠，让所有的配菜都能更好入味。

6、鸡蛋蒸好后取出来，把炒好的料汁淋到鸡蛋上，最后撒一点葱花点缀一下，美味即成，这小味道噌一下就上来了，真的是太香了。

7、一道营养好吃的蒸鸡蛋就做好了，这样做好的鸡蛋鲜香入味儿，特别好吃。鸡蛋蒸的时间刚刚好，里面有菜有肉有菌类，营养也非常的全面，关键是做法也特别的简单。

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