除夕年夜饭，是每一个家庭是忙碌了几天，甚至一周时间准备的一顿饭。 又称团年饭、团圆饭，是指农历除夕的晚餐，目的是在过年前一家团聚并共度农历新年。年夜饭是迎接春节到来的压轴大戏，是每一位中国人一年中最期盼的时刻。 家人闲坐，灯火可亲。一家人团团圆圆围坐在一起吃一桌丰盛的年夜饭，代表着收获、幸福，寓意着欢乐、吉祥。 小话诗词乐于分享细碎且美好的日常，一桌丰盛且地道的年夜饭也不例外。 且看来自小话诗词家的年夜饭，或许不能代表整个甘肃，但至少是大范围大幅度大概率的甘肃年夜饭该有的样子。 因为家里做的排骨、扣肉、烧肉这些硬菜没有端到年夜饭的餐桌上，毕竟，现在似乎这几道的声音里年夜饭的餐桌渐行渐远，这几道硬菜也已经不是很多甘肃家庭不需要做的年夜饭了。 先上图片。然后一个一个解说一下。 看吧，这是刚把年夜饭端上来的样子，虽然酒水、饮料还没摆上桌面，但是小话诗词已经按下了手机上的拍摄键，一张年夜饭照片就跟中间这盘冒着热气的清蒸鲈鱼一样，新鲜出锅了。 对，中间的这个食品级404不锈钢盘子里的座上宾就是清蒸鲈鱼。 小县城的蔬菜水产市场上，牛羊肉、大肉和蔬菜倒是特别多，但水产海鲜还是相对有点少。毕竟是内陆嘛。 小话诗词年前（腊月二十二）和家人采购年货，大概了解到了部分水产海鲜。淡水类的，有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲶鱼、螃蟹、小龙虾这些吧，都是鲜活的；海鲜类的，有带鱼、青虾，但都是冷冻的。 所以当天基本上就把蔬菜和其他肉类买齐了，水产类的年货当天没有采购。 直到腊月二十八，和家人才又去买了一趟蔬菜市场采购齐了，因为要保证新鲜，还要保证在冰箱的时间不能过长。 小话选购的鲈鱼，这种鱼特别鲜嫩，几乎没有毛刺，不用担心呛喉咙，做起来也简单，就是清蒸，一瓶蒸鱼豉油就能搞定。 鲈鱼当天是一斤35元，大点的也就一斤半左右，小话诗词选购了四条活蹦乱跳的鲈鱼，水产店老板帮忙收拾（过程就是宰鱼的过程）干净了，拿回家只要清水冲洗就下了。 清蒸鲈鱼呀，可是被写入诗歌中的名鱼呢，北宋范仲淹就说“江上往来人，最爱鲈鱼美”呀。 甘肃虽然地处大西北，可是人们年夜饭的餐桌上怎么也得有鱼，不管是鲤鱼、草鱼，还是带鱼。 究其原因，可能就是为了“年年有余（鱼），岁岁平安”这句朴素的语言中寓意的对美好生活的期盼吧。 图片右上角，是油饼，甘肃人的钟爱，面食中的精英。 油饼，是碳水化合物与植物油芬芳完美的邂逅。 我的家乡在甘肃天水秦安县，北纬35°的得天独厚的土地上，生长着颗粒饱满的菜籽和小麦，来自黄土地的芬芳，那是这片土地对勤劳的甘肃人的馈赠。 炸油饼也挺简单，关键一步是要把面发好，面饼的做法是将面团醒10分钟，抹上少许菜籽油盖上保鲜膜或者锅盖置静一夜即可，炸油饼的做法是将面饼放入油锅，炸至两面焦黄即可。 继续介绍年夜饭，再从油饼开始吧，顺时针依次介绍。 方盘子里的油炸带鱼。炸带鱼是一道以深海带鱼为主料的菜品，制作工艺是炸，特点是色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。 带鱼因为含有丰富的微量元素镁，对心血管有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 我家年夜饭桌子上的带鱼，经过油炸之后，撒上青红辣椒，美拉德风直接拉满，色彩感染力直接诱发味蕾潜力，多吃几片不在话下。 接下来是干锅虾，感觉做的还可以，测评方面嘛，绝对算是年夜饭餐桌上最受小朋友欢迎的一道菜了。 加下来的两道菜与鸡有关，鸡爪和松花蛋。也是挺不错的年夜饭，鸡爪撒上辣椒面，微辣、劲道、也是不错的下酒菜。 接下来的炸丸子，直接解释，甘肃家家都要做的一道年夜饭。炸丸子有多种制作方法，以家常做法为例，其制作方法是将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。 甘肃地图，小话的家乡在天水秦安，你知道潜在甘肃啥位置吗？ 然后，将鸡蛋打成蛋液备用，猪肉末和牛肉末加零添加酱油、黑胡椒粉、食用盐、绵砂糖和蛋液一起搅拌上劲，拌入炒好的洋葱碎和面包屑拌匀，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄就可装盘了。 接下来是西芹肉片，一道最家常的炒菜。所谓的“人间烟火气，最抚凡人心”，一盘西芹肉片就最具有发言权。 接下来是凉菜，凉菜调制的方法太多了，调制凉菜的食材一家跟一家不同，口味也是一家跟一家不同。感觉甘肃的凉菜有一点万物皆可凉菜的感觉，哈哈，总之很好的一道年夜饭，下酒必备。 十一点钟和十二点钟方向是炒龙虾尾和一道凉拌菜，龙虾尾辨识度很高。 那么，你知道十二点钟方向的那道菜是什么吗？甘肃年夜饭必备哦，欢迎您在评论区留下答案。 年夜饭菜单赏析 千秋岁月年夜饭
