正月十五元宵节，元宵节是春节之后的第一大节，而且年味还在延续中，所以，元宵节的节日氛围就格外引人注目。 元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主，还有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花、舞龙舞狮、踩高跷、祭门、祭户等一系列传统民俗活动。 所谓人间烟火味，最抚凡人心。与喜气洋洋的烟花表演等元宵活动活动比起来，一碗热气腾腾的汤圆，或许才是每一个人幸福的所在。 正月十五吃元宵，元宵作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。 元宵即汤圆，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。 元宵象征合家团圆，吃元宵寓意新的一年合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。不论有无馅料，都同样美味可口。 汤圆起源于宋朝，其外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗作用。 制作汤圆时，将黑芝麻放入烤箱中烘烤，然后倒入破壁机打碎，把黄油倒入锅中，融化后倒入绵白糖，不断翻拌至白糖融化，倒入黑芝麻碎，搅拌至粘稠状，黑芝麻馅搓成小球后冷冻，倒入糯米粉、猪油，分三次加入45～50℃的热水，和成面团，揉制5分钟左右，面团揪成小剂子，包入冻好的黑芝麻球，冷冻一夜取出装袋即可。 汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高，可能会诱发酮症酸中毒；汤圆中的油脂和热量较高，过量食用容易增高血脂和体重；年老体弱者消化功能减退，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因吞咽障碍引起误吸，应少量食用。 为了避免汤圆粘到锅底，应该开水下汤圆。 开水下汤圆可以避免汤圆粘到锅底，翻滚的开水把汤圆往上顶，减缓了汤圆下坠的速度，同时让汤圆表层迅速糊化，形成一层保护，不容易粘锅。 如果冷水下汤圆，汤圆会迅速坠入锅底，因为糯米的黏性很高，就容易粘锅。 家乡天水一带流行的元宵，煮开之后，馅料有点硬 虽然元宵就是汤圆，但我家乡的元宵和超市里的汤圆还是有一点区别的，家乡天水的元宵馅比汤圆馅含水量少一些，除了黑芝麻的馅料外，还有桂花的、五仁的、红糖的等多种口味。 我的家乡天水一带的的纯手工元宵不是包的，而是在糯米粉中滚成的，可水煮，也可油炸。 正月十五吃元宵，热热火火，团团圆圆，幸福过元宵。 我昨天下午（正月十四）到超市去了一趟，专程为了采购汤圆，我没有买本地的元宵，而是选择袋装的汤圆。 超市冰柜里的汤圆种类齐备，可供选择性很大，有三合一组合装的小汤圆，有青汁汤圆，有大黄米汤圆，有红高粱汤圆，有柿柿如意黑芝麻汤圆，有糯玉米汤圆，还有宁波风味的黑芝麻汤圆。 我选购了两种，两袋宁波风味的黑芝麻汤圆（每袋400克），一袋三合一组合装的小汤圆。 今天是元宵节，早早起床，就煮起汤圆来，一碗热气腾腾的汤圆成为了这个元宵节的最佳拍档。 2024年元宵节的味道，都藏在了热气腾腾的汤圆里；我们所有的对美好的追求与对生活的期盼，都藏在这碗热气腾腾的汤圆里。 煮汤圆过程超级简单，清水烧开，剪开袋子，将硬邦邦的汤圆轻轻地倒入锅里，尽量少搅动，一定要小心热水溅出。 煮上五分钟左右，汤圆就熟了，盛入碗中，端上餐桌，即可食用，入口是软绵绵的，软糯香甜。感觉就很奇妙。 人间烟火气，最抚凡人心。 汤圆虽美味，但糖分、油脂含量高，无糖汤圆也并非完全“无糖”，节日食用汤圆切莫贪多，谨防落入高糖、高油“馅”阱。 汤圆配料以糯米和糖为主，糯米粉制作的汤圆皮含有大量淀粉，馅料中的糖分也不少。 以普通的黑芝麻馅汤圆为例，每颗汤圆摄入的脂肪约为2.63克，每人每天摄入的油应为25克到30克。 按这样计算，吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。 各类创意馅料的汤圆，为了达到更加香甜的口感，配料中使用的油脂和糖类含量普遍更多。 无糖汤圆大多用木糖醇代替蔗糖，但其中油脂含量并没有减少，同样应尽量少吃。糯米属于高升糖指数食品，糖尿病患者、高脂血症患者更不适宜多吃。 如果吃汤圆，一定要相应减少主食数量。一般来说，3颗汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。因此，一次不能吃太多，过节时少吃几颗享受一下即可。食用汤圆前，可多吃点膳食纤维含量较高的绿叶菜、菌和豆制品，避免空腹吃汤圆。 专家提示，吃汤圆还需注意进食时间和烹饪方式，应避免早晚食用汤圆，早上胃肠道功能未完全启动，晚上即将进入睡眠状态前，身体代谢较慢，此时食用汤圆可能对身体造成较大负担。 另外，汤圆煮好后应尽快食用，此时较好消化，还应尽量减少采用油炸的方式烹饪汤圆，避免油脂摄入量超标。趣说元宵节
