咸菜以及腌菜，是中华传统饮食的重要组成部分，然而随着人们养生意识的增强，越来越多的营养专家指出，这种便宜实惠的开胃小菜，可能会对健康产生诸多不利影响，需要严格限制食用量。

然而，在我国广大的农村地区，几乎家家都有自己的咸菜缸，很多老人从小吃到大，身子骨依旧很硬朗，这岂不是和专家们的说法相悖了吗？

其实，当代青壮年的饮食习惯和老一辈相比，已经发生了很大的变化，而生活习惯也有诸多不同，如果抛开这些来谈普适性，都缺乏全局考虑的思维。

了解年轻人和老一代的3点差异，或许能让您明白，为什么不建议现代人多吃腌菜、咸菜了。

1.盐分摄取方式的变化

物质条件的改善给了现代人更多的盐分摄取途径，像是烧烤类食物、油炸类食品、拌饭汁、烤肉酱等等，无疑都是典型的高钠食物。

即便在家饮食，除了食用盐外，酱油、生抽、老抽、蚝油等等调味品，其盐分的含量都远超常人想象。这就导致即便是普普通通的家常菜，也可能超过了每日建议的钠盐摄取值，对身体威胁不小。

此外，运动饮料、红肉制品，大多也都含有相当的盐分，如果再食用过多的腌咸菜，可能就会成为“最后一根稻草”，并最终导致血管疾病和高血压症状。

2.运动方式的变化

高碳水、高盐的饮食未必对身体会造成严重损伤，但前提是活动量得足够。

老一辈的人往往需要在田间地头或是工地车间进行大量的体力活动，这就需要更多的碳水和盐分实现能量供给，才能保障他们的精力充沛。

而这种劳作方式也能够帮助他们快速代谢盐分和糖分，从而保障身体健康。

然而现代年轻人大多会在写字楼中伏案工作，很多人每天都走不了几步路，这就大大延缓了盐分的代谢速率，如果还吃腌咸菜，就可能导致钠盐过多和水钠潴留，最终导致疾病丛生。

3.制作工艺的变化

传统的咸菜大多是人们自己腌制的，其口感和风味能够随意进行调整，而且在用料上也更为健康安全。

而现在人们吃的咸菜大多是工业制品，通过流水线和加工车间制成，在发酵时间、选材标准以及口味口感上和传统咸菜差距不小。很多商家为了利润和成本考量，可能会生产一些残次品，并且滥竽充数、危及消费者健康。所以，即便要选择现代工业咸菜，也应该找准有名望的大品牌，以免上当。

总之，饮食习惯随着人们的客观物质条件发生着改变，我们不应该用过去的眼光对待今天的营养学搭配，也不必追寻四海皆准的饮食习惯，选择适合自己的，才是最好的。

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