#天水麻辣烫# 继淄博和哈尔滨之后，甘肃天水凭借着一碗麻辣鲜香、热辣滚烫的麻辣烫成为新晋顶流，并火出天际，各地游客慕名来到天水，就为了一尝这一碗与众不同的麻辣烫。 一碗麻辣烫，带火一座城。 作为地地道道的天水人，@小话诗词 为家乡感到高兴。更让我感到高兴的是，在天水麻辣烫火爆出圈之前，@小话诗词 就在文章里已经为家乡的花椒代言了，说是今年的第一波引流也不为过（详见文章）。 我想，天水麻辣烫之所以能火出天际，不仅仅是因为一碗麻辣烫给我们带来的极致的味蕾体验，更是因为蕴含在一碗麻辣烫中的厚重人文与风土人情。 天水，天水有国家和省、市级重点保护文物296处，国内唯一有伏羲塑像的天水伏羲庙，中国四大石窟之一、号称“东方雕塑馆”的麦积山石窟，还有其他大小石窟6处。 天水是华夏文明和中华民族的重要发源地，国家历史文化名城，享有羲皇故里、娲皇故里、轩辕故里的荣誉，羲皇始创八卦，天水被誉为“易学之都”。伏羲文化、轩辕文化、大地湾文化、先秦文化、三国文化、石窟文化、易学等博大精深。 回到天水麻辣烫本身，天水麻辣烫是天水人文美食的集大成之作。 你可知道，天水麻辣烫里的辣，指的就是天水市甘谷县出产的辣椒。甘谷不仅是中国辣椒之乡，还是华夏第一县。 甘谷辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油。甘谷辣椒以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，香味久，油分多而享有盛誉。 2011年7月6日，原国家质检总局批准对“甘谷辣椒”实施地理标志产品保护。2022年8月，“甘谷辣椒”入选国家地理标志产品保护示范区。 天水麻辣烫，怎一个辣字了得，天水麻辣烫是麻字当头，主打一个麻辣鲜香，热辣滚烫。 可是，你可知道吗，天水麻辣烫里的麻，其实就是天水市秦安县出产的花椒（麻椒)。 花椒，芸香科花椒属植物，花椒树，结果多，花椒是有名的香料，位列调料“十三香”之首，素有调味之王的美誉。 秦安花椒是天水麻辣烫、新疆大盘鸡、花椒油、麻辣火锅、麻辣香锅、酸菜鱼、椒麻鸡等食材必不可少的调味品之一，也是荤菜烹饪中不可或缺的增鲜艳、提香、去腥的香料之一。 据北魏贾思勰《齐民要术》记载：“蜀椒出武都，赤色者善，秦椒出天水陇西，细者善。” 可见，位于武都和陇西中间的天水，自古就有种植优质花椒的历史。 据考证，天水市秦安县的花椒栽培历史已有三千多年，可追溯到商周时代。 我国最早的诗歌总集《诗经·国风·唐风》中就有对花椒的赞美之词：“椒聊之实，蕃衍盈升。彼其之子，硕大无朋。椒聊且，远条且。” 花椒在古代是非常珍贵的，因而也被用于特别重要的场合，诗经时代就是用来表达爱情的定情信物，《诗经·东门之枌》第三章节：“穀旦于逝，越以鬷迈。视尔如荍，贻我握椒。” 有专家通过统计发现，几乎人类历史上的主要文明活动，都出现在这个地带。北纬35°不仅贯穿了世界四大文明古国，而且布满许多神秘奇境——古埃及金字塔、珠穆朗玛峰、巴比伦“空中花园”、美洲玛雅文化等世界性文明发源地。 小话诗词的家乡在甘肃天水秦安，坐标正好位于北纬35°这个地球上神奇的纬度带上。 秦安是人文始祖伏羲、女娲的故乡，史前文明大地湾古遗址就在秦安县境内，秦安这片土壤是中华民族的重要发祥地之一。 秦安属陇中温带半湿润气候，自古以来就是中国北方落叶果树和花椒树最适宜栽培的黄金纬度区之一。 由于秦安得天独厚的自然条件和气候特点，秦安生产的花椒因色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受广大客商的青睐。 2008年。秦安被中国果品流通协会命名为“中国花椒之乡”。 2009年3月，秦安花椒通过了国家A级绿色食品续认证并通过了国家级地理标志产品保护认证； 2009年5月4日，原国家质检总局正式批准“秦安花椒”实施地理标志产品保（国家质检总局2009年第41号公告）。 秦安花椒凭借其优良的品质、独特的地理优势，被国家质检总局正式批准实施地理标志产品保护，这是继秦安蜜桃后，秦安县获得的第二个地理标志保护产品。花椒是年货节馈赠亲友的首选哦。 秦安的地理气候为花椒提供了优渥的生长条件，秦安县地处渭北黄土高原沟壑区，海拔高度1120—2230米，属陇中温带半湿润半干旱气候区，冬干夏湿，年平均气温10.4℃。 秦安年平均日照时间为2208.1小时，无霜期平均为178天，年降雨量507.3毫米，土层深厚，气候温和，光照充足，昼夜温差大，适宜于大红袍、秦安一号、油椒等多种优良花椒品种的栽培，是花椒的主要栽培区。 有了甘谷辣椒和秦安花椒的加持，天水麻辣烫火的有道理。 在此，@小话诗词 发出诚挚邀请，大美天水，大美秦安，欢迎您的到来。 @天水市文化和旅游局 @天水在线 @五彩秦安
