好吃不如饺子，坐着不如倒着”，饺子对于国民而言，那是深入骨髓的事，不管是任何节日，碰到任何烦恼，都没有一顿饺子解决不了的事。生活中的浪漫往往都是不经意的，一个周末和心爱的人一起包饺子、煮饺子，也不失为一种小浪漫、小幸福。

饺子好吃关键在于馅料，很多朋友不会调饺子馅，就觉得加调料越多肯定也就越好吃，其实是不对的，饺子要想好吃，调馅有技巧，其中的关键一步就是加油，那么究竟是放“生油”好还是“熟油”好呢？很多人都很纠结，一直都在做错，难怪饺子吃起来不香！今天小编就和大家一起来探讨这个问题。【生油和熟油？】所谓生和熟就是指加工方式和加热的程度。生油是指没有经过任何加热处理的油脂，比如我们常吃的玉米油、大豆油、花生油和菜籽油等；而熟油一般指经过高温处理的油脂，比如我们过去常吃的猪大油以及经过加热处理的植物油。生油的颜色一般比较通透清亮，而且味道也是比较清香，含有较多的营养成分，如维生素和不饱和脂肪酸；而熟油相对来说颜色比较深，味道更为浓郁，含有较多的含有较多的脂肪和热量。

从口感上，很多人觉得自己做出来的饺子不是特别香，那就是油的问题，很多比较素的菜，特别喜油，如果只是加植物油，根本达不到你所要的口感，就比如茄子馅饺子，这时候就需要加一点熟油，比如说猪大油，这样做出来的饺子就会很有层次感，香而不腻。

其实，拌饺子馅用生油和熟油，除了上述两方面原因外，还有就是个人爱好和习惯，我家做酸菜饺子肯定会用熟油，这是从小妈妈就这么教的，已经成为习惯。