介绍一道东北特色菜溜肉段,太好吃了

issu 2024-01-19 16:55:31

溜肉段是中国东北的一道传统名菜,外酥里嫩,味道香醇。制作正宗的东北溜肉段需要选用猪的五花肉,经过切块、腌制、炸制、溜炒等多个步骤。以下是详细的做法:

所需材料:

猪五花肉500克

青椒1个

红椒1个

葱姜蒜适量

盐、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉适量

步骤:

准备材料:五花肉切成2厘米见方的块,青椒、红椒切成块状,葱姜蒜切末备用。

腌制:将切好的五花肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒,抓匀后腌制10分钟。

裹粉:将腌制好的五花肉块裹上淀粉,确保每一块五花肉都均匀地裹上淀粉。

炸制:锅中加入适量的油,待油温升至7成热时,放入裹好的五花肉块,炸至金黄色捞出备用。

调汁:在碗中加入适量的生抽、老抽、糖、醋、淀粉,搅拌均匀,调成汁备用。

炒制:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,然后放入青椒、红椒翻炒均匀,再放入炸好的五花肉块翻炒均匀。

浇汁:将调好的汁浇在炒好的溜肉段上,快速翻炒均匀,让每一块肉都裹上汁。

出锅:将炒好的溜肉段盛入盘中,即可享用。

制作小贴士:

在裹粉时,最好抖掉多余的淀粉,以免炸出的肉段过于酥脆。

炸肉段时油温不宜过高,以免

外焦里生。

调汁的比例可以根据个人口味适当调整。

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