减脂期🉑️｜40%全麦谷物吐司🍞
东媛聊美食
2024-06-21 02:28:32
配方来自我做的是2个450g吐司盒的量
📋提前一晚准备：
【老面】
高筋面粉63g｜水37g｜盐0.7g｜鲜酵母1g
揉成团放室温发酵1.5倍大冷藏保存
奇亚籽11g+水24g混合均匀密封冷藏
👩🏻🍳第二天我们来打面
【主面团】
新良日式吐司面包粉294g｜硬红全麦粉196g｜老面100g｜糖30g｜蜂蜜30g｜冰水350g｜鲜酵母15g｜盐6g｜椰子油25g ｜奇亚籽35g｜亚麻籽10g
🔅小贴士：
1.夏季气温高用冰水打面 可适量减少面团发酵时间
2.面团含水量高可手沾少量面粉整形以防粘手
3.每台烤箱温度都不同可根据自家烤箱调整温度和时间
配图有制作过程 欢迎姐妹们留言评论[飞吻R]
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豆友190587167
姐姐是什么厨师机