为脂肪正名

几千年来，人类一直在吃脂肪，我们进化成现在这个样子，拥有复杂的大脑，没有主要的现代世界慢性疾病、心脏病和自身免疫性疾病。事实上，肥胖是罕见的，在 1900 年代之前，心脏病是闻所未闻的。 脂肪成为禁忌的突破点是在 1950 年代。这是心脏病流行的时期（心脏病相关的死亡人数在1925-1950年间激增），脂肪被彻底妖魔化，生理学家安塞尔·凯斯（Ancel Keys）与他的脂质假说“居功至伟”。 他著名的七国研究（Seven Countries Study）旨在探讨饮食、生活方式与心血管疾病之间的关系。这项研究始于1958年，涉及七个国家：美国、意大利、希腊、南斯拉夫、荷兰、日本和芬兰。他用科学的方法探索了饮食与心血管疾病的关系，提出了著名的“地中海饮食”，但是他在二十多个国家的研究样本中挑选了七个符合他理论的国家进行研究，这种研究存在很大的问题，结论也没有可信性。 是时候为脂肪正名了，马丽特·布恩和丽斯贝特·范罗森两位荷兰学者的《被误解的脂肪》向我们重申了脂肪的重要性。 脂肪在我们的身体中起着至关重要的作用，对于各种身体功能至关重要。它们不仅是能量的来源，也是产生激素以及大脑与身体其他部位之间沟通所必需的。脂肪是一个器官，没有脂肪组织我们将无法生存。然而，对于我们身体的这个重要部分仍然存在许多偏见。超重和肥胖是复杂的问题，不仅是由于饮食过多和运动过少造成的，而且也是由于饮食过多和运动过少造成的。脂肪的功能要复杂得多，受到睡眠、压力、遗传倾向和药物使用等因素的影响。 作者在这本书里作者不仅运用理论分析了脂肪对于人类健康的两面性，而且通过各种与脂肪有关的患者故事进行案例研究，这种结合的写作思路让读者很容易去理解作者所传达的信息，同时也能从更多方面去思考脂肪与人类健康的关系。 两位作者对人类健康采用了一种积极态度，她们没有妖魔化脂肪，但也没有无视脂肪过多带来的危害。她们同样反对“肥胖羞辱”，并强调需要尊重那些与体重作斗争的人。 通过阅读这本书，你不但能够了解与脂肪有关的最新科学成果，而且还提供了健康生活方式的实用建议。为了你的健康，推荐你认真阅读这本书。