抹茶白脱饼干｜抹茶脑袋不容错过

这个又贵又火的抹茶白脱饼干终于是解锁了！大量的抹茶粉用的真是心疼，但是入口的那一刻觉得疼是值得的！酥松的莎布蕾饼干混合细腻的白脱奶油霜，再搭配浓郁的抹茶甘纳许，三重抹茶香，层层暴击你的味蕾，真的是极致的享受！无论你爱不爱抹茶，这个白脱饼干都值得一试！一定要冻啃！冻啃！冻啃！原方- 材料： 抹茶沙布蕾： 黄油130g 盐2g 糖粉110g 蛋黄1个 抹茶18g 低粉225g 杏仁粉28g - 白脱奶油霜： 蛋黄3个 糖100g 水43g 盐3g 软化黄油210g 抹茶粉15g - 抹茶甘纳许： 抹茶粉20g 淡奶油45g 白巧130g 黄油20g - 饼干模具：5.2x4 原方饼干胚厚度0.6cm，我的是0.5cm， 所以出的饼干片数多一些 - 做法： 饼干胚： 👉黄油加糖粉混合均匀，加入盐和蛋黄，打发至蓬松顺滑的状态后，加入过筛的粉类，用手搓均匀，能捏成团即可 👉倒在油纸上擀开，原方放冰箱冷藏后压模，我直接压模的，没啥影响。 👉风炉模式160℃烘烤18-20分钟 - 白脱奶油霜： 👉蛋黄打散备用 👉水中加入糖，加热至120℃离火，加热过程不用搅拌，倒入蛋黄中，边倒边搅拌，混合均匀放凉备用 👉黄油加入盐，打发至蓬松发白状态，加入蛋黄液，混合均匀，加入抹茶粉，混合均匀，装入裱花袋备用，太稀的话可以放冰箱冷藏一会，不要冷藏太久，不然不好挤。 - 抹茶甘纳许： 白巧隔水融化，加入淡奶油混合均匀，加入黄油搅拌至融化后，加入抹茶粉混合均匀 - 组装： 所有饼干胚上挤一层白脱奶油霜，在挤一层抹茶甘纳许，拿两片对拼在一起即可，放冰箱冷冻，冻硬即可，一定要冻啃！