黑芝麻奶酥碱水🥖｜你一定要去做

这个黑芝麻奶酥碱水棒真的太太太好吃了！！！韧韧的外皮，满满的黑芝麻奶酥馅料，越嚼越香！操作很简单，基本不会失败！黑芝麻控还有养生控的姐妹一定要做起来！ - 材料： 原方，包体的糖直接减掉了，只保留了馅料里面的糖 高筋面粉210g 低筋面粉90g 冰水140g 冰牛奶37g 干酵母2g 盐6g 黑芝麻馅料： 黑芝麻粉80g 奶粉10g 糖粉10g 黄油20g(可等量替换椰子油) 牛奶10g 碱水： 水500g 烘焙碱20g - 做法： 1.除盐以外的所有材料放入厨师机内，揉至成团没有干粉后，加入盐，打至光滑，拉膜破洞有锯齿即可 2.均分成8份，滚圆冰箱冷冻松弛30分钟 3.黑芝麻馅料里所有材料混合均匀，成品是成团偏干的状态 4.松弛好的面团擀开，翻面略整理成长方形，涂抹馅料，从上向下卷子，捏紧收口 5.整理好的面团放入冷冻40分钟，不用密封 6.水中加入烘焙碱，化开备用 7.取出冷冻好的面团，放入碱水中，泡30s左右，捞出沥干水分(一定要戴手套)，码入烤盘中，用刀割口，割深一些 8.平炉烤箱上火220下火200，烘烤16分钟，出炉喷水，颜色会更亮