牛干巴做法和吃法花样极多，最常见的吃法是油炸和炒。说道这儿云特产小编就该给大家盘点牛干巴的做法有哪些？不能让大伙儿干望着流口水。

油炸的干巴上餐桌叫油淋干巴，这种吃法最普遍，也最常见。炸嫩一点则柔韧有嚼劲，炸透些则脆香。炒的话，干巴可以和很多食材搭配，比如青辣、干椒，也可以和云南的野生菌类如牛肝菌一起搭配爆炒，绝对是云南一绝。

牛干巴的做法有哪些？

一、油淋干巴

配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油；

做法：

1、先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，

2、将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，

3、热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。

二、牛肝菌炒牛干巴

配料：牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量；

做法：

1、不待油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟；

2、待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用；

3、在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒4-5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟；

4、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅盛入餐盘食用。

牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法。

三、爆炒牛干巴

配料：牛干巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量；

做法：

1、取铁锅倒入适量菜油，中火加热，放入干辣椒、蒜苗翻炒；

2、将切好片的牛干巴放入锅内，并放入花生米，继续翻炒约2分钟后，改小火；

3、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，放入芝麻，起锅盛入餐盘，即可食用。

爆炒牛干巴干脆咸香，很有嚼头，吃在嘴里回味无穷！